Французский Рецепт Абсента
Крепкий. Травяной. Горьковатый.
Описание и вкус
Абсент из полыни с анисом, фенхелем, кориандром, иссопом и мелиссой — крепкий травяной напиток с выразительным ароматом. Рецепт включает настаивание, дистилляцию и последующее окрашивание травами. Перед подачей абсент разбавляют ледяной водой, чтобы смягчить горечь и раскрыть букет.
Вкус: в аромате звучат полынь, анис и фенхель, а во вкусе сочетаются выраженная горечь, пряность и свежие травяные оттенки.
Ингредиенты
- спирт (96%) 1 л
- полынь 100 г
- анис 50 г
- фенхель 50 г
- кориандр 10 г
- иссоп 10 г
- мелисса 10 г
- вода 600 мл
Оборудование
- Блендер
- Стеклянная банка
- Марля
- Кастрюля
- Перегонный аппарат
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Измельчите полынь, анис и фенхель.
Смешайте их в стеклянной банке. -
Залейте травы спиртом.
Плотно закройте банку крышкой.
Оставьте настаиваться на 7-10 дней в темном месте при комнатной температуре, ежедневно встряхивая. -
Процедите настой через марлю или кофейный фильтр.
Перелейте жидкость в большую кастрюлю. -
Добавьте воду в кастрюлю, чтобы разбавить настой до 60-70% спирта.
Медленно нагревайте смесь, контролируя температуру, чтобы избежать испарения.
Соберите дистиллированную жидкость. -
Для придания зеленого цвета добавьте иссоп и мелиссу.
Оставьте настаиваться еще на несколько дней, затем профильтруйте. -
Добавьте воды, чтобы получить желаемую крепость (обычно 45-75% спирта).
Перелейте абсент в стеклянную бутылку.
Храните в темном прохладном месте.
Советы и нюансы
- Используйте качественные травы и спирт, безопасные для употребления.
- Измельчайте полынь, анис и фенхель перед смешиванием.
- Во время настаивания ежедневно встряхивайте плотно закрытую банку.
- Тщательно фильтруйте настой через марлю или кофейный фильтр.
- При разбавлении и нагревании контролируйте крепость и не допускайте испарения спирта.
- Перед приготовлением проверьте законодательные ограничения на домашнее производство и дистилляцию алкоголя.
- Употребляйте абсент осторожно, предварительно разбавляя его водой.
Варианты рецепта
- Травяной: сделать акцент на иссопе и мелиссе при окрашивании.
- Пряный: подчеркнуть анис, фенхель и кориандр в травяном профиле.
- Мягкая подача: добавить ледяную воду через специальную ложку с сахаром.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивание: 7–10 дней в тёмном месте при комнатной температуре с ежедневным встряхиванием, затем ещё на несколько дней с иссопом и мелиссой.
- Хранение: Перелейте абсент в стеклянную бутылку и храните в тёмном прохладном месте.
- Подача: Подавайте небольшое количество абсента в бокале, медленно добавляя ледяную воду через специальную ложку с кусочком сахара. Вода смягчает горечь и раскрывает аромат напитка.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.