Кофейный абсент 50%
Травяной. Кофейный. Полусухой.
Описание и вкус
Кофейный абсент — десертная вариация крепкого напитка с травяной основой и ароматом обжаренной арабики. Полынь, анис, фенхель и ваниль после дистилляции дополняются кофейной мацерацией. Это полусухой дижестив с выразительным травяным профилем и мягким кофейным фоном; современная авторская идея на пересечении абсентной традиции и кофейной культуры.
Вкус: во вкусе соединяются горьковатая полынь, анисово-фенхельные оттенки, мягкая ваниль и глубокий аромат обжаренной арабики.
Ингредиенты
- Спирт 95% 550 мл
- Вода очищенная 450 мл
- Полынь горькая 20 г
- Анис 40 г
- Фенхель 40 г
- Ванильный стручок 1/2 шт
- Зёрна арабики обжаренные 40-60 г
Оборудование
- Мерный стакан
- Банка
- Перегонный аппарат
- Ступка и пестик
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Разбавьте спирт водой до крепости около 60–65%.
-
Залейте этой смесью полынь, анис, фенхель и ваниль, настаивайте 5–7 дней в темноте.
-
Перегоните настой вместе с травами, получив чистый травяной дистиллят.
-
Лёгким постукиванием надколите кофейные зёрна и добавьте их в дистиллят, настаивайте 2–5 дней, каждый день пробуя.
-
Процедите, при необходимости доведите водой до крепости около 50%.
-
Разлейте по бутылкам и дайте напитку отдохнуть не менее 2 недель.
Советы и нюансы
- Используйте цельные зёрна арабики средней или тёмной обжарки: молотый кофе быстрее отдаёт горечь и даёт осадок.
- Слегка надколите зёрна, но не превращайте их в порошок.
- Берите натуральную ваниль — она смягчает травяную резкость.
- Не передерживайте кофе: ежедневно пробуйте напиток и прекращайте настаивание, когда аромат станет достаточно выразительным.
- Кофейную мацерацию держите вдали от света и тепла.
- Тщательно фильтруйте напиток: кофейные масла могут вызвать помутнение, это не обязательно дефект.
- Сладость удобнее добавлять непосредственно в бокал — простым сиропом или небольшим количеством ликёра.
Варианты рецепта
- Более кофейный: увеличить количество зёрен и продлить мацерацию до 5–7 дней, следя за горечью.
- Ближе к ликёру: добавить 80–120 г сахара на литр.
- Менее крепкий: довести напиток водой до 40–45%.
- Пряный: добавить при первой мацерации немного кардамона или корицы.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Травы настаиваются 5–7 дней, кофейные зёрна — 2–5 дней. После розлива напитку нужно отдохнуть не менее 2 недель.
- Хранение: Храните в плотно закрытой стеклянной бутылке при комнатной температуре или чуть ниже, вдали от света и тепла.
- Подача: Подавайте небольшими порциями в рюмках или бокалах для дижестивов, слегка охлаждённым или при комнатной температуре. Напиток сочетается с тёмным шоколадом и десертами; его пьют после еды, чистым или с минимальными добавками.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.