Абсент Verte «Летний» 55%
Зелёный. Травяной. Освежающий.
Описание и вкус
Зелёный абсент с мятой — лёгкая летняя версия классического травяного стиля с полусухим характером. Полынь, анис и фенхель образуют плотную основу, а иссоп, мята и огуречная трава добавляют свежий зелёный оттенок. Современные летние вариации абсента делают акцент на лёгкости и формате лонг-дринков.
Вкус: полусухой вкус сочетает горьковатую полынь, сладковато-пряные анис и фенхель с прохладной мятой и лёгким огуречным оттенком.
Ингредиенты
- Спирт 85–90% 750 мл
- Вода очищенная — до 55% 445 мл
- Полынь 22 г
- Анис 55 г
- Фенхель 45 г
- Иссоп 8 г
- Мята 7 г
- Огуречная трава (борат) 7 г
Оборудование
- Банка
- Перегонный аппарат
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Мацерируйте травы в спирте 24–36 часов.
-
Перелейте всё в перегонный куб, при необходимости добавьте воду.
-
Проведите аккуратную дистилляцию с отбором голов и хвостов.
-
Разбавьте до 55%, дайте напитку отдохнуть не менее месяца, затем используйте в чистом виде или в летних коктейлях.
Советы и нюансы
- Огуречная трава даёт выразительную свежесть, поэтому важно не допустить овощного профиля.
- Используйте свежие или аккуратно высушенные листья мяты и огуречной травы.
- Свежие травы слегка провяльте, чтобы уменьшить содержание воды.
- При дистилляции не допускайте пригорания зелёной массы — это испортит аромат.
- После отдыха мята и борат становятся мягче, а сырая зелёность сглаживается.
- Для летней подачи ориентируйтесь на крепость 55%, особенно в лонг-дринках.
Варианты рецепта
- Летний спритц: разбавлять абсент содовой или сухим игристым вином.
- Более травяной: добавить мелиссу или чабрец и уменьшить долю мяты.
- Крепкая база: использовать основу крепостью 60%, снижая её в коктейле безалкогольными компонентами.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После разбавления напиток отдыхает не менее месяца.
- Хранение: Храните плотно закрытым в тёмном прохладном месте. Напиток выдерживает долгосрочное хранение, но наиболее яркий летний характер сохраняется в первые 6–12 месяцев.
- Подача: Подавайте охлаждённым в хайболе или крупном бокале для вина со льдом. Для лонг-дринка используйте воду, содовую или тоник; украсьте кружком огурца и веточкой мяты. По желанию оформите лёгкий ободок из соли или сахара.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.