Абсент Blanche «Барный сухой» 55%
Сухой. Пряный. Цитрусовый.
Описание и вкус
Абсент с полынью и анисом — белый сухой стиль, задуманный как рабочая база для коктейлей и хайболов. Полынь, анис и фенхель формируют классический каркас, а кориандр и лимонная цедра добавляют сухую пряную цитрусовость. Такой профиль создан для современной коктейльной подачи: он предсказуемо ведёт себя в шейкере и хорошо сочетается с другими вкусами.
Вкус: сухой и чистый вкус полыни, аниса и фенхеля раскрывается пряными оттенками кориандра и тонкой лимонной цитрусовостью.
Ингредиенты
- Спирт 85–90% 750 мл
- Вода до 55% 450 мл
- Полынь 20 г
- Анис 50 г
- Фенхель 45 г
- Кориандр 5 г
- Лимонная цедра 5 г
Оборудование
- Банка
- Перегонный аппарат
- Мерный стакан
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Настоять травы и цедру на спирте 24–36 часов.
-
Перегнать настой, отобрав головные и хвостовые фракции.
-
Разбавить очищенной водой до 55%.
-
Разлить по бутылкам, выдержать 1–2 месяца.
Советы и нюансы
- Берите свежий ароматный кориандр: старый может дать пыльный запах.
- Добавляйте лимонную цедру дозированно, чтобы не перебить анис.
- Крепость 55% удобна и для коктейлей, и для подачи с водой.
- Стремитесь к максимально нейтральной базе, чтобы напиток легче сочетался с другими вкусами.
- Не переусердствуйте с полынью: сухость не должна переходить в резкую горечь.
- Для стиля Blanche не добавляйте травы для окрашивания.
- Дистиллируйте аккуратно, чтобы хвостовые фракции не ухудшили коктейльный профиль.
Варианты рецепта
- Мягкий: уменьшить долю полыни и слегка увеличить фенхель и кориандр.
- Горький: увеличить долю полыни и не подслащивать напиток.
- Коктейльный: использовать пару капель для ароматизации бокала перед подачей.
- Классический: подавать с водой или использовать в хайболах.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Выдержать 1–2 месяца после розлива.
- Хранение: Хранить годами в тёмном месте при стабильной температуре.
- Подача: Подавайте в небольших дегустационных бокалах, а также в хайболах, тумблерах и коктейльных бокалах. Абсент можно пить с водой или использовать в коктейлях и хайболах; украшение выбирают по рецепту — подойдут цедра, травы и ледяные кубы. Для тонкого травяного шлейфа ополосните бокал парой капель абсента и вылейте лишнее перед подачей коктейля.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.