Абсент Verte «Медовый акцент» 60%
Травяной. Полусухой. Цветочный.
Описание и вкус
Абсент с мёдом — полусухой зелёный напиток с классическим травяным букетом. Полынь, анис, фенхель, мелисса и ромашка создают сухой пряный профиль, а небольшая подсластка смягчает горечь и добавляет цветочное послевкусие. Медовые вариации относятся к современному крафтовому подходу к абсенту.
Вкус: сухая полынная горечь сочетается с анисово-фенхельными оттенками, мягкой цветочностью мелиссы и ромашки и округлым медовым послевкусием.
Ингредиенты
- Зерновой спирт 85–90% 800 мл
- Вода очищенная — до крепости 60% 370 мл
- Полынь 25 г
- Анис 60 г
- Фенхель 50 г
- Мелисса 8 г
- Ромашка 8 г
- Мёд натуральный 20 г
Оборудование
- Банка
- Перегонный аппарат
- Мерный стакан
- Ложка для перемешивания
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Мацерируйте все травы в спирте 24–36 часов.
-
Перелейте настой в куб и проведите дистилляцию с отбором голов и хвостов.
-
Разбавьте дистиллят водой до 60%.
-
После стабилизации вкуса добавьте мёд, растворите его, дайте напитку отдохнуть ещё 2–4 недели перед дегустацией.
Советы и нюансы
- Используйте нейтральный по вкусу мёд, например цветочный или липовый, чтобы не заглушить травяной букет.
- Добавляйте мёд после дистилляции и разбавления небольшими порциями, пробуя напиток.
- Не перегревайте мёд: это может ослабить его аромат и добавить лишнюю карамельность.
- Для более сухого профиля оставьте мёд только как отдельный вариант подачи.
- Зерновой спирт даёт прямую нейтральную основу; ромашка добавляет мягкую сухую цветочность, но при избытке усиливает травяную горечь.
- Не переслащивайте напиток: мёд повышает вязкость и может скрыть абсентный характер.
Варианты рецепта
- Более сладкий: увеличить мёд до 20–25 г на литр для почти полудесертного профиля.
- Сухой: оставить рецепт без мёда и подать его отдельно.
- Липовый: часть ромашки заменить липовым цветом.
- Отдельная подача: приготовить медовый сироп из мёда и воды в соотношении 1:1 и подать его как регулятор сладости.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После стабилизации вкуса дать напитку отдохнуть ещё 2–4 недели перед дегустацией.
- Хранение: До добавления мёда абсент хранится долго. После подсластки держите напиток в прохладном и тёмном месте и употребите в течение 1–2 лет.
- Подача: Подавайте в классическом абсент-бокале или небольшом винном бокале. Для раскрытия вкуса добавляйте воду в соотношении 1:3–1:4. Рядом можно поставить блюдце с мёдом или положить маленькую деревянную палочку для мёда. Напиток подходит для спокойной дегустации, в качестве дижестива или основы для коктейлей с травяным профилем.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.