Ягодный абсент «Чёрная смородина» 55%
Травянистый. Кисло-ягодный. Насыщенный.
Описание и вкус
Ягодный абсент с чёрной смородиной — ароматизированная версия классического абсента с выраженным кисло-ягодным акцентом. Травяная основа здесь сочетается с насыщенным ароматом и цветом смородины, а разбавление делает профиль мягче. Подобные сочетания относятся скорее к барным и домашним экспериментам, чем к исторической традиции абсента.
Вкус: во вкусе соединяются травянистая горечь абсента, яркая кислинка чёрной смородины и насыщенный ягодный аромат.
Ингредиенты
- Готовый классический абсент 70% 800 мл
- Чёрная смородина (свежая или размороженная) 250 г
- Вода очищенная 200 мл
- По желанию: сахарный сироп 60 мл
Оборудование
- Стеклянная ёмкость с крышкой
- Сито
- Марля
- Мерный стакан
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Слегка раздавите промытые ягоды смородины и поместите их в стеклянную ёмкость.
-
Залейте ягоды абсентом, закройте крышкой и настаивайте 5–10 дней в прохладном тёмном месте, периодически встряхивая.
-
Процедите настой через сито и марлю, тщательно отжав ягоды.
-
Разбавьте полученный напиток водой до желаемой крепости около 55%. При необходимости добавьте сахарный сироп.
-
Разлейте по бутылкам и дайте отдохнуть 1–2 недели.
Советы и нюансы
- Используйте спелую свежую или качественно замороженную смородину без признаков порчи.
- Ягоды слегка раздавите, чтобы они быстрее отдали сок, вкус и аромат.
- Следите за цветом: длительная мацерация сделает напиток темнее и усилит кислинку.
- Базовый абсент должен быть качественным, поскольку ягоды не скрывают резкие дефекты.
- Держите настой с ягодами в холодильнике или очень прохладном месте.
- Тщательно фильтруйте напиток через сито и марлю: смородина даёт много мелких частиц.
- Разбавляйте холодной мягкой водой постепенно, контролируя вкус; после этого напитку нужно время для стабилизации.
Варианты рецепта
- Более ягодный: увеличить количество ягод в полтора-два раза или добавить немного смородинового сока.
- Слаще: добавить в готовый напиток сахарный сироп.
- Менее крепкий: разбавить абсент водой или смородиновым соком до 40–45%.
- Микс-ягоды: заменить часть чёрной смородины малиной или ежевикой.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 5–10 дней в прохладном тёмном месте; после разбавления дать напитку отдохнуть 1–2 недели.
- Хранение: Хранить в холодильнике или прохладной тёмной кладовой. Если использовались свежие ягоды, лучше употребить напиток в течение 3–6 месяцев.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольших прозрачных рюмках или низких бокалах. Лёд допустим, но лучше выбрать крупный. Для аромата можно добавить в бокал целые ягоды чёрной смородины или тонкую веточку смородинового листа. Напиток пьют чистым, с водой или используют в коктейлях.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.