Абсент Цитрусовый Doré «Апельсиновый» 62%
Травянистый. Цитрусовый. Согревающий.
Описание и вкус
Апельсиновый абсент — золотистый крепкий напиток на виноградном спирте с травяной основой и яркой цитрусовой нотой. Полынь, анис, фенхель и ромашка формируют классический абсентный профиль, а свежая цедра добавляет солнечную свежесть. Золотистые ароматизированные абсенты — современная вариация классического стиля, рассчитанная на более понятный цитрусовый характер.
Вкус: вкус полусухой, с выразительной травяной структурой полыни, аниса и фенхеля, мягким оттенком ромашки и свежим ароматом апельсиновой цедры.
Ингредиенты
- Виноградный спирт 95% 700 мл
- Вода очищенная 300 мл
- Полынь горькая 20 г
- Анис 40 г
- Фенхель 40 г
- Ромашка сушёная 6 г
- Апельсиновая цедра свежая 3 шт
Оборудование
- Мерный стакан
- Стеклянная банка
- Перегонный аппарат
- Сито
- Нож
- Разделочная доска
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Разбавьте виноградный спирт водой до крепости около 70%.
-
Залейте этой смесью полынь, анис, фенхель и ромашку, настаивайте 5–7 дней в темноте.
-
Перегоните настой вместе с травами до получения чистого ароматного дистиллята.
-
В тёплый дистиллят добавьте свежую апельсиновую цедру и настаивайте 1–3 дня, пробуя вкус и аромат.
-
Процедите, отфильтруйте мелкие частицы, доведите крепость водой до приблизительно 62%.
-
Разлейте по бутылкам и дайте напитку отдохнуть минимум 2 недели.
Советы и нюансы
- Снимайте только ярко-оранжевую часть цедры, избегая белой горькой подкорки.
- Используйте чистый виноградный спирт без посторонних ароматов: он формирует основу букета.
- Настаивайте травы при комнатной температуре, не ускоряя процесс нагревом.
- Ромашку не передерживайте в мацерации, чтобы не получить аптечную ноту.
- Добавляйте апельсиновую цедру на второй стадии, уже к дистилляту.
- Используйте стеклянную посуду с плотной крышкой и плотные фильтры для сохранения прозрачности и золотистого оттенка.
Варианты рецепта
- Более мягкий: дать готовому напитку постоять не менее месяца перед подачей.
- Менее крепкий: разбавить готовый напиток водой и использовать как основу для аперитивных коктейлей.
- Цитрусовая подача: подать с полоской свежей апельсиновой цедры, слегка выжав её над бокалом.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После розлива напиток должен отдохнуть минимум 2 недели; через 2–4 недели аромат становится более округлым и глубоким.
- Хранение: Храните в стеклянных бутылках в тёмном месте до года и дольше.
- Подача: Подавайте охлаждённым, при 8–14 °C, в небольших бокалах для вермута или ликёра. Допустимы вода или лёд; для аромата добавьте полоску апельсиновой цедры. Напиток подходит как аперитив или дижестив, а также для коктейлей.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.