Абсент «Зелёная лаймовая фея» 55%
Цитрусовый. Горьковатый. Бодрящий.
Описание и вкус
Абсент с лаймом — крепкий травяной напиток с сухой горечью полыни, анисово-фенхельной основой и свежим цитрусовым акцентом. Мелисса смягчает аромат, а лайм добавляет ему яркость и выразительную «искру». Цитрусовые твисты в травяных настойках подчёркивают знакомый характер абсента современным свежим акцентом.
Вкус: сухая горечь полыни встречается с анисом и фенхелем, а свежая цедра лайма и мелисса добавляют аромату прохладную цитрусовую яркость.
Ингредиенты
- Пищевой спирт 96% 575 мл
- Вода мягкая 425 мл
- Полынь горькая 2,5 г
- Анис 18 г
- Фенхель 12 г
- Цедра лайма 8 г
- Мелисса сушёная 1,5 г
Оборудование
- Блендер
- Банка
- Сито
- Бутылка
- Овощечистка
Шаги приготовления
-
Слегка раздавите анис и фенхель.
-
Настаивайте полынь, анис, фенхель, мелиссу в спирте 4–6 дней.
-
Добавьте цедру лайма на 12–36 часов (по вкусу).
-
Процедите, добавьте воду, доведите объём до ~1 л.
-
Отфильтруйте и выдержите 5–7 дней.
Советы и нюансы
- Снимайте цедру без белой части: она даёт грубую горечь.
- Используйте свежую цедру без воска; вымойте лайм щёткой и ошпарьте.
- Закладывайте цедру на 12–36 часов, чтобы аромат не стал резким.
- Настаивайте в темноте: цитрусовый аромат так дольше сохраняет свежесть.
- Перед фильтрацией дайте настою постоять сутки — взвесь осядет, и фильтр не забьётся.
- Фильтруйте аккуратно: лёгкая опалесценция от цитрусовых масел допустима.
- Для чистого аромата берите нейтральный спирт и снимайте цедру широкими лентами, слегка разминая её пальцами.
Варианты рецепта
- Более лаймовый: выдержать цедру ближе к верхней границе указанного времени.
- Газированный: подать с газированной водой и льдом.
- Мягче в бокале: пить с холодной водой в пропорции 1:2–1:4.
- Травянее: сделать акцент на мелиссе, не продлевая её настаивание дольше 3–4 дней.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Полынь, анис, фенхель и мелисса настаиваются 4–6 дней; цедра лайма — 12–36 часов. После фильтрации напиток выдерживается 5–7 дней.
- Хранение: Хранить 6–12 месяцев в темноте. Лучшее время для дегустации — через 5–10 дней после сборки.
- Подача: Подавайте в хайболе со льдом, холодной водой или газировкой. Украсьте тонким кружком лайма, лентой цедры или веточкой мелиссы. Для длинного микса используйте газированную воду; в чистом виде напиток подходит как аперитивный акцент.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.