Абсент «Кухонный Verte light»

Описание и вкус

Абсент с анисом и фенхелем — домашняя травяная настойка с мягким профилем и свежим зелёным ароматом. Анис и фенхель формируют узнаваемую абсентную ноту, а мята, мелисса и небольшое количество полыни делают её деликатнее классической. Такой «верт-лайт» подходит для подачи со льдом и простых миксов.

Вкус: аромат аниса и фенхеля звучит чисто и пряно, мята с мелиссой добавляют свежесть, а полынь оставляет лёгкую горечь.

Советы и нюансы

• Полынь кладите очень мало и по возможности на короткий срок.
• Мяту добавляйте на последние сутки: она быстро становится доминирующей.
• Настаивайте в стеклянной банке, в темноте.
• После настаивания используйте сито, марлю и бумажный фильтр.
• Не нагревайте настой на плите: аромат мяты и мелиссы может стать «варёным».
• Лёгкая мутность после фильтрации допустима: её вызывают эфирные масла.
• Перед подачей хорошо охладите напиток — так он кажется более гладким.

Варианты рецепта

• Более сладкий: добавить 1–2 ст. л. сахарного сиропа на литр или подобрать сироп по вкусу.
• Цитрусовый: добавить полоску лимонной цедры на 6–12 часов.
• Ещё легче: довести напиток до 30% и подавать со льдом как травяной кордиал.
• Газированный: разбавить готовый напиток газировкой при подаче.

Выдержка, хранение и подача

• Выдержка: Настаивайте 3–5 дней в темноте. После фильтрации выдержите ещё 3–5 дней для стабилизации вкуса.
• Хранение: Храните 3–6 месяцев в темноте. Самый приятный вкус — через 3–5 дней после фильтрации.
• Подача: Подавайте хорошо охлаждённым в хайболе со льдом. Украсьте мятой или лентой цедры; для свежего аромата слегка разотрите лист мяты между пальцами и проведите им по краю бокала. Напиток можно пить самостоятельно или разбавлять газировкой.

Предупреждение

Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.