Рецепт приготовления абсента
Травяной. Пряный. Крепкий.
Описание и вкус
Абсент из полыни готовят на спиртовой основе с последующей перегонкой и травяным настаиванием. Полынь задаёт характерную горечь, анис и фенхель смягчают профиль, кориандр и пряные травы добавляют глубину. После разбавления напитку требуется отдых для выравнивания вкуса.
Вкус: горьковатый полынный вкус сочетается с анисово-фенхельными оттенками, пряностью кориандра и свежим травяным ароматом мелиссы и мяты.
Ингредиенты
- спирт (70-90%) 1 л
- полынь 100 г
- анис 50 г
- фенхель 50 г
- кориандр 20 г
- иссоп 10 г
- мелисса 10 г
- мята 10 г
- ангелика (семена) 5 г
- дягиль(корень) 5 г
Оборудование
- Блендер
- Стеклянная банка
- Марля или фильтр
- Перегонный аппарат
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Вымойте все травы и дайте им высохнуть. Полынь, анис и фенхель измельчите.
Поместите измельченные травы в стеклянную банку и залейте спиртом. Закройте плотно крышкой и оставьте настаиваться в тёмном месте на 1-2 недели. -
Процедите настойку через марлю или фильтр, чтобы удалить травы.
Перелейте настойку в перегонный аппарат и начните перегонку. Соберите первые 50 мл дистиллята отдельно и выбросьте их (они могут содержать вредные примеси). -
В собранный дистиллят добавьте оставшиеся травы (иссоп, мелисса, мята, ангелика, дягиль) и оставьте настаиваться ещё на 3-7 дней.
Снова процедите настойку, чтобы удалить травы. -
Разбавьте получившийся абсент водой до желаемой крепости (обычно до 45-75% алкоголя).
Разлейте абсент по бутылкам и дайте ему отдохнуть на протяжении нескольких месяцев для улучшения вкуса.
Советы и нюансы
- Все травы тщательно вымойте и полностью высушите перед измельчением и настаиванием.
- Используйте стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и выдерживайте настой в тёмном месте.
- После первого настаивания тщательно процедите смесь через марлю или фильтр.
- Первые 50 мл дистиллята соберите отдельно и выбросьте, как указано в рецепте.
- Следите, чтобы оставшиеся травы после перегонки не настаивались дольше указанного срока.
- Разбавляйте абсент водой только после завершения перегонки, затем дайте ему отдохнуть в бутылках.
Варианты рецепта
- Мягче: разбавить большим количеством воды после перегонки
- Крепче: разбавить меньшим количеством воды после перегонки
- Анисовый: увеличить долю аниса среди трав
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Первичное настаивание — 1–2 недели в тёмном месте. После перегонки — ещё 3–7 дней с оставшимися травами. После разбавления — отдых несколько месяцев.
- Хранение: Храните в плотно закрытых бутылках, в тёмном прохладном месте.
- Подача: Подавайте в небольших бокалах, чистым или разбавленным водой до желаемой крепости. Перед подачей напиток можно охладить; после отдыха вкус станет более цельным.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.