Домашний абсент
Горький. Травяной. Пряный.
Описание и вкус
Абсент в домашних условиях готовят на спирте с полынью, анисом, фенхелем и пряными травами. После настаивания напиток проходит паровую дистилляцию и очистку активированным углём. Готовый абсент отличается горьким травяным профилем, пряным ароматом и изумрудным оттенком.
Вкус: горькая полынь сочетается с пряными анисом, фенхелем и кориандром, а мелисса, ромашка и иссоп смягчают травяной аромат.
Ингредиенты
- Полынь горькая 100 г
- Анис 50 г
- Фенхель 50 г
- Ромашка 25 г
- Вероника 25 г
- Кориандр 25 г
- Иссоп 25 г
- Корень петрушки 25 г
- Мелисса 25 г
- Шпинат 25 г
- Спирт 95% 3 л
Оборудование
- Ступка или измельчитель
- Стеклянная банка
- Перегонный аппарат
- Сито
- Тёмная бутылка
- Ложка для абсента
Шаги приготовления
-
Соберите травы в мае-июне.
Высушите их в тени при температуре 30-40 градусов.
Измельчите до мелкого состояния. -
Смешайте все травы в стеклянной ёмкости.
Добавьте спирт.
Настаивайте 2-3 недели в тёмном месте.
Ежедневно встряхивайте. -
Применяйте паровую дистилляцию.
Отделите первые 10% (головы).
Соберите основную часть до крепости 75-80 градусов.
Остаток (хвосты) выбрасывайте. -
Процедите через активированный уголь.
Разлейте в тёмные бутылки.
Храните в прохладном месте.
Советы и нюансы
- Используйте только качественные и свежие травы, тщательно соблюдая указанные пропорции.
- Сушите травы в тени при температуре 30–40 градусов, затем измельчайте до мелкого состояния.
- Во время настаивания ежедневно встряхивайте стеклянную ёмкость.
- Контролируйте паровую дистилляцию: первые 10% отделяйте, основную часть собирайте до крепости 75–80 градусов, хвосты выбрасывайте.
- Следите за содержанием туйона, не превышая 35 мг/кг.
- После дистилляции тщательно процедите напиток через активированный уголь.
- Для сохранения цвета и аромата используйте тёмные бутылки и защищайте их от солнца.
Варианты рецепта
- С сахаром: подавать через специальную ложку с кусочком сахара.
- Без сахара: постепенно разбавлять абсент холодной водой без сахара.
- Медленный: вливать воду особенно постепенно, наблюдая за образованием «луша».
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 2–3 недели в тёмном месте, ежедневно встряхивая.
- Хранение: Храните в тёмных бутылках, в прохладном месте при температуре 15–20 градусов, защищая от прямого солнечного света.
- Подача: Подавайте охлаждённым в специальном бокале для абсента. Положите на ложку кусочек сахара и медленно пропускайте через него холодную воду в соотношении 1 часть абсента к 3–5 частям воды. Вливайте воду постепенно, наблюдая за образованием «луша».
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.