Вьетнамский Яичный Кофе
Горячий. Кремовый. Сладкий.
Описание и вкус
Вьетнамский яичный кофе — горячий напиток с мягкой кремовой текстурой и выраженной сладостью. Он появился в Ханое в середине XX века: в 1946 году Нгуен Зян, бариста отеля Sofitel Legend Metropole Hanoi, использовал взбитые желтки как замену молоку. Рецепт сочетает простоту приготовления и необычную насыщенность.
Вкус: сладкий кофе с мягким яичным оттенком, плотной кремовой текстурой и лёгким ароматом обжаренных кофейных зёрен.
Ингредиенты
- Горячее заваренное кофе 1 чашка
- Сахар 2 ст.л
- Яичный желток 1 шт
Оборудование
- Чашка для подачи
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Влейте горячий кофе в чашку для подачи, добавьте туда яичный желток и сахар.
-
Хорошо перемешайте до получения однородной массы и подавайте.
Советы и нюансы
- Используйте только свежие яйца, желательно от проверенного производителя.
- Кофе должен быть достаточно горячим, чтобы желток растворился и не свернулся; ориентир — 70–80 градусов Цельсия.
- Для более воздушной текстуры желток можно взбить с сахаром до кремообразного состояния перед добавлением в кофе.
- Перемешивайте напиток тщательно, чтобы масса стала однородной.
- Для дополнительного аромата украсьте поверхность щепоткой корицы или какао.
Варианты рецепта
- Сгущённый: добавить 1–2 столовые ложки сгущённого молока для более сладкого и насыщенного вкуса.
- Ванильный: добавить каплю ванильного экстракта.
- Холодный: приготовить кофе, охладить его, смешать с желтком и сахаром, затем подать с кубиками льда.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше подавать сразу; хранение не предусмотрено.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления в чашке для горячего кофе. По желанию поверхность можно украсить щепоткой корицы или какао.
Предупреждение
Используйте только свежие яйца: сырой желток может быть связан с риском пищевых инфекций.
При аллергии на яйца напиток не подходит.
Кофе содержит кофеин.