Рецепт кофе Мененгич
Мягкий. Ароматный. Согревающий.
Описание и вкус
Кофе Мененгич — напиток из сушёных плодов фисташкового дерева с мягким вкусом и выразительным ароматом. Его готовят в турке или небольшой кастрюле, а молоко делает текстуру нежнее. Напиток подходит к утреннему столу и десертам.
Вкус: мягкий вкус плодов с выразительными обжаренными нотами, который становится нежнее и сливочнее с молоком.
Ингредиенты
- Плоды Мененгич (сушёные) 3 ч.л
- Вода 150 мл
- Сахар (по желанию) 1-2 ч.л
- Молоко (по вкусу) 50-100 мл
Оборудование
- Сковорода
- Ступка или кофемолка
- Турка или кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Чашка
Шаги приготовления
-
Плоды Мененгич тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить возможный мусор или пыль. После этого подсушите их.
-
Для усиления вкуса и аромата слегка обжарьте плоды на сухой сковороде. Достаточно 1-2 минут на среднем огне, чтобы проявились характерные нотки.
Поместите обжаренные плоды в ступку или кофемолку и измельчите их до состояния пасты или мелкой крошки. -
В небольшую турку или кастрюлю налейте воду. Добавьте измельчённые плоды и, при необходимости, сахар. Доведите до кипения на слабом огне, время от времени помешивая.
-
Если вы предпочитаете более мягкий вкус, добавьте молоко на завершающем этапе варки. После добавления молока дайте напитку ещё раз закипеть.
-
Для более однородного напитка процедите кофе через мелкое сито, чтобы убрать крупные частицы.
Перелейте готовый кофе в чашку. Вы можете украсить его сверху пенкой или добавить немного корицы для аромата.
Советы и нюансы
- Покупайте плоды Мененгич в специализированных магазинах натуральных продуктов или там, где продают ингредиенты для традиционной турецкой кухни.
- Промывайте плоды тщательно, затем хорошо подсушивайте перед обжариванием.
- Обжаривайте на сухой сковороде, не допуская потемнения: так аромат получится чистым и насыщенным.
- Измельчайте плоды до пасты или мелкой крошки, чтобы напиток лучше экстрагировался.
- Молоко добавляйте только на завершающем этапе и после этого снова доводите напиток до кипения.
- Процеживание через мелкое сито сделает текстуру более однородной.
Варианты рецепта
- Молочный: добавить молоко на завершающем этапе варки.
- Чёрный: приготовить без молока.
- Сладкий: добавить сахар по вкусу.
- Непроцеженный: оставить мелкие частицы плодов в чашке.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше готовить непосредственно перед подачей; готовый напиток не хранить.
- Подача: Подавайте горячим в чашке после процеживания. По желанию напиток можно украсить пенкой или добавить немного корицы; он хорошо сочетается с десертами.
Предупреждение
Плоды Мененгич относятся к орехоподобному сырью: учитывайте возможную аллергию.
При непереносимости молока готовьте напиток без него.