Cafe de Olla: Душистый напиток с сердцем Мексики
Пряный. Согревающий. Насыщенный.
Описание и вкус
Кофе Cafe de Olla — пряный горячий напиток с пилонсильо и корицей, в котором сладость тростникового сахара подчёркивает насыщенность кофе. Название переводится как «кофе из горшка»; напиток связывают с мексиканской революцией начала XX века и традицией готовить его в глиняной посуде.
Вкус: глубокий кофейный вкус сочетается с карамельной сладостью пилонсильо и тёплым ароматом корицы.
Ингредиенты
- Свежая вода 1 л
- Пилонсильо (деревенский тростниковый сахар) 100 г
- Ароматная корица 1 шт.
- Качественный молотый кофе 60 г
Оборудование
- Небольшая кастрюля или глиняный горшочек
- Крышка
- Сито
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
В небольшой посудине смешайте воду, измельченный пилонсильо и корицу.
-
Доведите смесь до легкого кипения, уменьшив огонь.
-
Настаивайте около 8-10 минут, позволяя раскрыться глубоким вкусам.
-
Добавьте свежемолотый кофе, аккуратно перемешайте.
-
Дайте настояться 5 минут под крышкой.
-
Процедите через мелкое сито.
Советы и нюансы
- Пилонсильо лучше заранее измельчить, чтобы он быстрее растворился в воде.
- Используйте качественный свежемолотый кофе: его аромат особенно заметен в простом составе напитка.
- После добавления кофе не кипятите напиток, а оставьте его настаиваться под крышкой.
- Процеживайте через мелкое сито, чтобы в чашке не оставалось кофейной гущи.
- Традиционно Cafe de Olla готовят в глиняной посуде, но для этого рецепта подойдёт небольшая жаропрочная посудина.
Варианты рецепта
- Цитрусовый: добавить апельсиновую цедру при настаивании.
- Ванильный: добавить ваниль при настаивании.
- Пряный: добавить гвоздику вместе с корицей.
Выдержка, хранение и подача
- Подача: Подавайте горячим в небольших чашках после процеживания. Напиток можно дополнить корицей или подать с традиционными сладостями.
Предупреждение
Напиток содержит кофеин.
Пилонсильо — это сахар; учитывайте его при ограничении сладкого.
При чувствительности к цитрусам, если выбран соответствующий вариант, от него следует отказаться.