Далгона кофе с кофейным сиропом и молоком
Насыщенный. Кремовый. Кофейный.
Описание и вкус
Далгона кофе с кофейным сиропом — вариант напитка без растворимого кофе, с насыщенной кофейной основой и кремовой пенкой. Кофе выпаривают с сахаром до сиропа, затем часть сиропа взбивают и выкладывают на молоко. Напиток отличается плотной текстурой и глубоким карамельно-кофейным характером.
Вкус: глубокий кофейный вкус с карамельной сладостью, плотным ароматом и мягкой молочной основой.
Ингредиенты
- капельный кофе 10 чашек
- сахар 10 ст. л.
- кофейный сироп 5 ст. л.
- сахар 1-2 ст. л.
- конфетный кофейный сироп 2 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- горячая вода 2 ст. л.
- молоко 200 мл
Оборудование
- Капельная кофеварка
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Миска
- Венчик
- Стакан
- Банка
Шаги приготовления
-
Приготовьте 10 чашек капельного кофе.
-
Налейте кофе в самую большую кастрюлю, которая у вас есть.
-
Включите средний огонь и добавляйте сахар по 1 ст. л., постоянно помешивая.
-
Продолжайте помешивать и следите за испарением жидкости. Кофе превратится в сироп.
-
Через час я увеличил огонь. Будьте осторожны, чтобы не сжечь сироп.
-
Мой сироп превратился в конфетную текстуру. Немного гуще, чем я хотел, но это нормально!
-
Смешайте 5 ст. л. кофейного сиропа и 1 ст. л. сахара в миске. Взбивайте до получения кремообразной текстуры.
-
Смешайте 2 ст. л. сиропа, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. горячей воды. Взбейте до пышной пенки.
-
Когда сироп превратится в крем Далгона, налейте молоко в стакан и сверху добавьте крем.
Советы и нюансы
- Используйте самую большую кастрюлю: при выпаривании кофе заметно уменьшается в объёме.
- Сахар добавляйте постепенно, постоянно помешивая, чтобы он равномерно растворялся.
- Следите за сиропом при усилении огня: его легко перегреть и сжечь.
- Если сироп получился гуще желаемого, это допустимо — после взбивания он станет кремообразным.
- Оставшийся сироп можно использовать повторно; перед этим слегка подогрейте его для восстановления текстуры.
- Для аккуратной подачи выкладывайте крем на молоко непосредственно перед употреблением.
Варианты рецепта
- Более мягкий: увеличить долю молока при подаче
- Слаще: добавить больше сахара при взбивании крема
- Сироп впрок: сохранить часть кофейной основы в банке
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Оставшийся кофейный сироп храните в банке. Перед использованием немного подогрейте его, чтобы восстановить текстуру.
- Подача: Налейте молоко в стакан и выложите сверху крем Далгона. Подавайте сразу, пока пенка сохраняет пышную текстуру.
Предупреждение
Содержит кофеин и молоко; учитывайте индивидуальную чувствительность к кофеину и молочным продуктам.