Мексиканский горячий шоколад
Пряный. Густой. Согревающий.
Описание и вкус
Мексиканский горячий шоколад — густой пряный напиток на молоке с горьким шоколадом, ванилью, корицей и урфа бибер. Копчёная нота перца подчёркивает какао, а взбитые сливки смягчают вкус. Рецепт перекликается с древней традицией добавлять в какао специи и перец.
Вкус: горький шоколад звучит насыщенно и бархатисто, а ваниль, корица и копчёно-пряный урфа бибер добавляют тёплый сложный аромат.
Ингредиенты
- стручок ванили 1 шт
- урфа бибер (турецкий перец чили) 1 чайная ложка
- молока 1.5 литра
- палочка корицы 1 шт
- горького шоколада 230 г
- белого сахара 2 столовые ложки
- взбитых сливок ½ стакана
- тертого горького шоколада 1 столовая ложка
Оборудование
- Нож
- Чайный инфузор
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Чашка
Шаги приготовления
-
Острым ножом разрежьте стручок ванили вдоль. Поместите урфа бибер в чайный инфузор.
-
В кастрюле соедините стручок ванили, урфа бибер, молоко и палочку корицы.
-
Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока молоко не начнет слегка кипеть, и на поверхности не появятся мелкие пузырьки (4–5 минут). Уберите инфузор с урфа бибер.
-
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте шоколад и сахар, перемешивайте, пока шоколад не растает (около 2 минут). Удалите палочку корицы и стручок ванили.
-
Разлейте напиток по чашкам. Сверху добавьте ложку взбитых сливок и украсьте тертым шоколадом.
Советы и нюансы
- Чтобы подчеркнуть аромат урфа бибер, слегка подогрейте его на сухой сковороде перед использованием.
- Если нет чайного инфузора, заверните перец в марлю или используйте чайное ситечко.
- Выбирайте качественный горький шоколад с высоким содержанием какао.
- Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество шоколада.
- После добавления шоколада перемешивайте напиток до полной однородности.
- Подавайте сразу, а перед подачей после хранения слегка взбейте напиток.
Варианты рецепта
- Острее: добавить щепотку кайенского перца.
- Густой: заменить часть молока сливками.
- Веганский: заменить молоко миндальным или кокосовым, а взбитые сливки — растительными.
- Копчёный: заменить урфа бибер смесью копчёной паприки и молотого чили.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше всего подавать сразу. Если напиток нужно сохранить, перелейте его в термос, чтобы он оставался тёплым. Перед подачей слегка взбейте.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления в керамических чашках. Украсьте взбитыми сливками и тёртым шоколадом; для сервировки можно добавить палочку корицы или кусочек шоколада на блюдце. Напиток принято пить медленно, особенно в холодный вечер или на праздники.
Предупреждение
Напиток содержит молоко и шоколад; при аллергии используйте подходящие альтернативы.
Урфа бибер и другие виды чили могут раздражать чувствительный желудок.
Шоколад содержит кофеин.
Из-за содержания сахара напиток не стоит употреблять в больших количествах.