Горячий шоколад с виски и взбитыми сливками
Согревающий. Бархатистый. Насыщенный.
Описание и вкус
Горячий шоколад с виски — плотный десертный напиток с насыщенным какао, мягкой сладостью и шапкой ванильных сливок. Ирландское виски добавляет согревающий аромат и сложный пряный оттенок. Традиция сочетать какао с крепким алкоголем, согласно рецепту, восходит к европейским кофейням XVIII века.
Вкус: густой шоколадный вкус соединяется с карамельно-пряным ароматом ирландского виски, ванилью и нежными сладкими сливками.
Ингредиенты
- какао-порошок 30 г
- сахар 150 г
- молоко 840 мл
- морская соль 0,1 г
- ирландское виски Kilbeggan 180 мл
- жирные сливки (33-36%) 120 мл
- сахарная пудра 30 г
- ванильный экстракт 2.5 мл
- молотая корица или какао для декора 1 щепотка
Оборудование
- Сотейник
- Венчик
- Металлическая миска
- Кулинарный термометр
- Кружка
Шаги приготовления
-
В сотейнике смешайте молоко, какао, сахар и соль.
-
На среднем огне прогревайте смесь 4-5 минут, постоянно помешивая венчиком. Главное — не допустить кипения.
-
Снимите сотейник с плиты.
-
Влейте виски тонкой струйкой, активно взбивая смесь для однородности.
-
В предварительно охлажденной металлической миске взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до консистенции плотной пены.
-
Разлейте ароматный напиток по прогретым кружкам.
-
Украсьте напиток воздушным кремом и щепоткой пряностей.
Советы и нюансы
- Используйте молоко жирностью не менее 3,2% для более бархатистой текстуры.
- Прогревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, и не допускайте кипения.
- Ориентируйтесь на мелкие пузырьки по краям посуды или используйте термометр: оптимальная температура — 70–75 °C.
- Вливайте виски тонкой струйкой после снятия сотейника с плиты, активно взбивая смесь.
- Охладите металлическую миску и венчик в морозилке за 10 минут до взбивания сливок.
- Если молоко перегрелось, охладите смесь до 75 °C перед добавлением виски.
Варианты рецепта
- Менее сладкий: уменьшить количество сахара
- Кофейный: добавить растворимый эспрессо при нагревании молока
- Веганский: заменить молоко кокосовым, а сливки — охлаждённой кокосовой пеной
- Праздничный: украсить тёртой апельсиновой цедрой и звёздочкой аниса
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Напиток лучше употреблять сразу. Основу без сливок можно хранить в холодильнике до 24 часов, а перед подачей разогреть на медленном огне, постоянно помешивая.
- Подача: Разлейте напиток по прогретым кружкам и сразу подавайте с воздушными сливками. Украсьте молотой корицей или какао; к напитку подойдут песочное печенье с орехами и мини-меренги. Особенно уместен вечером после ужина.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.