Горячий шоколад с красным вином и корицей
Густой. Пряный. Согревающий.
Описание и вкус
Горячий шоколад с красным вином — густой молочный напиток с тёмным шоколадом, корицей и фруктовыми винными нотами. Красное вино добавляют уже после нагревания, чтобы сохранить гладкую текстуру. Напиток получил популярность после появления в Pinterest.
Вкус: насыщенный шоколадный вкус сочетается с мягкой сладостью, коричным теплом и фруктовыми оттенками красного вина.
Ингредиенты
- темный шоколад 100 г
- какао-порошок без сахара 2 ст.л.
- коричневый сахар 2 ст.л.
- молотая корица 0.25 ч.л.
- молоко 1 л
- соль 1 щепотка
- фруктовое красное вино, например, Мерло, Шираз или Зинфандель 180 мл
- палочки корицы и какао-порошок для украшения (по желанию) 8 шт.
Оборудование
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Венчик
- Бокал или кружки
Шаги приготовления
-
В большой кастрюле смешайте шоколад, какао-порошок, сахар и корицу.
-
Добавьте молоко и поставьте на средний огонь. Доведите до легкого кипения, постоянно помешивая, пока смесь не станет горячей и однородной (около 5 минут).
-
Всыпьте щепотку соли и перемешайте.
-
Снимите с огня и добавьте красное вино.
-
Разлейте по 8 небольшим бокалам или кружкам. Украсьте палочкой корицы и щепоткой какао-порошка, если желаете. Подавайте сразу.
Советы и нюансы
- Используйте качественный тёмный шоколад с содержанием какао не менее 70% для более насыщенного вкуса.
- Подойдут фруктовые сорта красного вина, например Мерло, Шираз или Зинфандель: они подчёркивают шоколадные ноты.
- Добавляйте вино после снятия кастрюли с огня, а не в кипящее молоко, чтобы напиток не свернулся.
- Для воздушной текстуры взбейте напиток венчиком перед подачей.
- Если коричневого сахара нет, его можно заменить обычным; в исходном рецепте также предусмотрена чайная ложка мёда для карамельных нот.
- Для менее сладкого вкуса уменьшите количество сахара до 1 столовой ложки, а для более насыщенного шоколадного профиля увеличьте какао-порошок до 3 столовых ложек.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить щепотку мускатного ореха или гвоздики.
- Карамельный: заменить часть молока сливками.
- Растительный: использовать миндальное или кокосовое молоко.
- Менее сладкий: уменьшить количество сахара до 1 столовой ложки.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше всего подавать сразу. Остатки храните в холодильнике не более суток, а перед употреблением подогрейте на медленном огне, не доводя до кипения.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления в небольших стеклянных кружках или фарфоровых чашках. Украсьте палочкой корицы и щепоткой какао-порошка; напиток подходит для подачи после ужина или как самостоятельный десертный напиток.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.