Клюквенный пунш
Яркий. Пряный. Согревающий.
Описание и вкус
Безалкогольный пунш с клюквой соединяет имбирь, розмарин, чёрный чай, гранатовую патоку, апельсиновый биттер и тоник. Напиток получается ярким, пряным и сбалансированным, с характерной горчинкой. Рецепт создан для праздничной вечеринки и предусматривает также алкогольную версию.
Вкус: клюквенная кислинка сочетается с пряным имбирём и розмарином, чайной терпкостью, гранатовой глубиной и горьковатыми цитрусовыми нотами.
Ингредиенты
- свежая клюква 340 г
- свежий имбирь 2 кусочка
- сахар 100 г
- клюквенный сок без добавления сахара 710 мл
- свежий розмарин 2 веточки
- черный чай 6 г
- кипяток 1 литр
- сироп из клюквы и розмарина 710 мл
- гранатовая патока без добавления подсластителей 60 мл
- безалкогольный апельсиновый биттер 60 мл
- тоник 1–1,5 литра
- джин 480 мл
Оборудование
- Кухонный комбайн
- Кастрюля
- Сито
- Жаропрочная миска
- Кувшин или большая банка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Измельчите клюкву и имбирь в кухонном комбайне до грубой консистенции.
-
Смешайте измельченные клюкву и имбирь с сахаром и клюквенным соком в кастрюле объемом 3 литра.
-
Доведите смесь до кипения, затем добавьте розмарин.
-
Уменьшите огонь и варите смесь 5 минут.
-
Дайте смеси остыть, желательно оставить на ночь в холодильнике.
-
Процедите смесь через мелкое сито и удалите твердые остатки. Должно получиться около 700 мл сиропа.
-
Положите чайные листья в большую жаропрочную миску.
-
Залейте чайные листья кипятком и настаивайте 3 минуты.
-
Процедите чайные листья и добавьте клюквенно-розмариновый сироп, гранатовую патоку и апельсиновые биттеры.
-
Охладите смесь для пунша не менее 4 часов или на ночь.
-
Для безалкогольного напитка смешайте пунш с 1,5 литрами тоника. Подавайте со льдом.
-
Для алкогольного варианта смешайте пунш с 480 мл джина и 1 литром тоника. Подавайте со льдом.
Советы и нюансы
- Используйте свежие ингредиенты для более насыщенного вкуса.
- Не заменяйте тоник обычной содовой: его горьковатые ноты важны для баланса.
- Для более выразительного аромата оставьте сироп на ночь в холодильнике.
- После настаивания тщательно процедите смесь через мелкое сито.
- Сироп можно заготовить заранее и заморозить.
- Добавляйте тоник непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его характер и свежесть.
Варианты рецепта
- Слаще: добавить немного мёда вместо сахара.
- Мягче: заменить чёрный чай зелёным.
- Алкогольный: смешать пунш с джином и тоником по рецепту.
- Праздничный: украсить бокалы апельсином, клюквой и розмарином.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Сироп желательно оставить на ночь в холодильнике. Готовую смесь для пунша охлаждать не менее 4 часов или оставить на ночь.
- Хранение: Храните пунш в холодильнике до 2 дней. Сироп можно заранее заморозить.
- Подача: Подавайте охлаждённым со льдом в высоких бокалах с соломинкой. Украсьте веточкой розмарина, клюквой и дольками апельсина.
Предупреждение
В напитке есть сахар; людям с диабетом стоит учитывать его количество.
Чёрный чай содержит кофеин.
При аллергии на цитрусы, имбирь, розмарин или другие компоненты откажитесь от напитка.
Алкогольная версия содержит джин и не является безалкогольной.