Глинтвейн Mulled Port XIX века
Тёплый. Сладко-пряный. Насыщенный.
Описание и вкус
Глинтвейн из портвейна — горячий напиток с плотным сладко-пряным характером. Фруктовая основа портвейна сочетается с сухой пряностью гвоздики и глубоким ароматом мускатного ореха. Подобные горячие портвейновые пунши встречаются в барных руководствах XIX века.
Вкус: плотный фруктовый вкус портвейна соединяется с выразительной гвоздикой, тёплым мускатным ароматом и округлой сладостью.
Ингредиенты
- Портвейн 750 мл
- Сахар 80 г
- Гвоздика 5 шт
- Мускатный орех 1/2 шт
- Вода 100 мл
Оборудование
- Кастрюля
- Тёрка
- Сито
Шаги приготовления
-
Налейте в небольшую кастрюлю 100 мл воды.
-
Добавьте 80 г сахара, 5 бутонов гвоздики и натрите ¼–½ мускатного ореха.
-
Медленно нагревайте воду со специями, пока сахар не растворится и аромат не станет выраженным.
-
Влейте 750 мл портвейна.
-
Продолжайте прогревать на слабом огне, не допуская бурного кипения.
-
Когда напиток хорошо прогреется, снимите кастрюлю с огня.
-
Процедите Mulled Port, удалив гвоздику и частицы мускатного ореха.
-
Подавайте горячим небольшими порциями. При желании дополните ломтиком апельсина или лимона.
Советы и нюансы
- Выбирайте портвейн с выраженным фруктовым вкусом; дорогой выдержанный вариант не обязателен.
- Сначала прогрейте воду с сахаром и специями, чтобы они раскрылись до добавления портвейна.
- Натирайте мускатный орех непосредственно перед приготовлением: его аромат будет заметно выразительнее.
- После добавления портвейна снизьте нагрев и хорошо прогрейте напиток, не допуская бурного кипения.
- Используйте небольшую кастрюлю с толстым дном.
- Перед подачей обязательно процедите напиток, особенно при использовании свеженатёртого мускатного ореха.
- Чтобы не вылавливать гвоздику, заранее поместите её в небольшой чайный фильтр.
Варианты рецепта
- Менее сладкий: сократить количество сахара с учётом сладости портвейна.
- Цитрусовый: подать напиток с полоской апельсиновой или лимонной цедры.
- Более мягкий: увеличить количество воды, чтобы сделать напиток легче и менее концентрированным.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше готовить непосредственно перед подачей. Оставшийся напиток процедите, переложите в закрытую ёмкость и уберите в холодильник до следующего дня. Повторно нагревайте осторожно, без активного кипения.
- Подача: Подавайте горячим, но не обжигающим, небольшими порциями в небольшом термостойком бокале, кружке или чашке для пунша. Напиток можно дополнить ломтиком апельсина или лимона; он хорошо сочетается с орехами, сухофруктами, плотной выпечкой и пряными десертами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.