25 кулинарных хитростей, которые реально упрощают готовку
- Быстрая нарезка зелени — Сложите зелень в плотный пучок и режьте острым ножом поперёк. Так она меньше мнётся и получается аккуратнее.
- Лимон для свежести рыбы — Перед готовкой сбрызните рыбу лимонным соком. Это смягчит запах и сделает вкус более свежим.
- Соль в конце для сочного мяса — Солите мясо ближе к концу жарки, если хотите сохранить больше сока внутри. Особенно это полезно для небольших кусочков.
- Холодная вода для рассыпчатого риса — Перед варкой промойте рис холодной водой до прозрачности. Так уйдёт лишний крахмал, и крупа получится рассыпчатой.
- Масло против слипания макарон — После варки добавьте к макаронам немного масла и перемешайте. Это поможет им не слипаться, если соус будет добавлен позже.
- Ложка для чистки имбиря — Очищайте имбирь краем чайной ложки. Так снимается только тонкая кожица, а мякоть почти не теряется.
- Тёплые яйца для выпечки — Достаньте яйца из холодильника заранее. В тёплом виде они лучше смешиваются с тестом.
- Сахар для баланса томатного соуса — Добавьте щепотку сахара в кислый томатный соус. Это сделает вкус мягче и гармоничнее.
- Крышка для быстрой готовки овощей — Накрывайте сковороду крышкой на пару минут при тушении овощей. Они быстрее станут мягкими и сохранят больше влаги.
- Чеснок в конце жарки — Добавляйте чеснок ближе к концу приготовления. Так он не сгорит и сохранит приятный аромат.
- Заморозка бульона порциями — Разлейте остывший бульон по формам для льда. Такие кубики удобно добавлять в соусы, каши и супы.
- Влажное полотенце под доску — Положите под разделочную доску влажное полотенце. Доска не будет скользить по столу во время нарезки.
- Масло комнатной температуры для бутербродов — Держите немного масла в закрытой маслёнке вне холодильника. Его будет легче намазывать тонким слоем.
- Крахмал для хрустящей картошки — Перед жаркой слегка обсушите картофель и присыпьте его крахмалом. Корочка получится более румяной и хрустящей.
- Уксус для яркой свёклы — Добавьте немного уксуса при варке свёклы. Цвет останется более насыщенным.
- Сухая сковорода для орехов — Подсушите орехи на сухой сковороде 2–3 минуты. Их вкус станет ярче, а аромат сильнее.
- Сито для воздушной муки — Просеивайте муку перед добавлением в тесто. Выпечка получится более лёгкой и ровной.
- Лёд для хрустящих овощей — Положите нарезанные огурцы или редис в холодную воду со льдом на несколько минут. Они станут более хрустящими.
- Тёрка для холодного масла — Натрите холодное масло на тёрке, если нужно быстро вмешать его в тесто. Так оно распределится равномернее.
- Картофель для пересоленного супа — Положите в пересоленный суп очищенную картофелину и проварите 10–15 минут. Она заберёт часть соли.
- Бумажное полотенце для лишнего масла — Выкладывайте жареные продукты на бумажное полотенце. Оно впитает лишний жир.
- Маринад в пакете — Маринуйте мясо или овощи в плотном пакете. Так маринад равномерно распределится, а посуды будет меньше.
- Тёплая тарелка для горячего блюда — Перед подачей ополосните тарелку горячей водой и вытрите. Еда дольше останется тёплой.
- Сыр перед натиранием охладить — Положите мягкий сыр на 10 минут в морозилку перед натиранием. Он будет меньше липнуть к тёрке.
- Зелень в стакане воды — Поставьте петрушку, укроп или кинзу в стакан с водой и накройте пакетом. В холодильнике зелень дольше останется свежей.