25 лайфхаков для тех, кто хочет готовить быстрее и вкуснее
- Размягчение масла кубиками — Нарежьте холодное сливочное масло маленькими кубиками и оставьте на тарелке. Так оно быстрее станет мягким для теста или крема.
- Чистая тёрка для цедры — Снимайте цедру лимона или апельсина только с хорошо вымытой и сухой кожуры. Так аромат будет ярче, а лишняя влага не попадёт в блюдо.
- Мелкая цедра без белой части — Натирайте только цветной верхний слой цитруса. Белая часть может дать неприятную горечь.
- Какао через сито — Просеивайте какао перед добавлением в тесто или крем. Так не будет комочков, а цвет распределится ровнее.
- Кофе для шоколадного вкуса — Добавьте щепотку растворимого кофе в шоколадное тесто. Он не сделает выпечку кофейной, но усилит вкус какао.
- Сметана в тесто для мягкости — Добавьте ложку сметаны в тесто для кекса или пирога. Готовая выпечка получится более мягкой и влажной.
- Не открывать духовку рано — Не открывайте духовку в первые 15–20 минут выпечки. Тесто не осядет и лучше поднимется.
- Проверка выпечки шпажкой — Проткните середину пирога деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, выпечка готова.
- Остывание пирога в форме — Дайте пирогу постоять в форме 10 минут после духовки. Он станет плотнее и легче выйдет без повреждений.
- Бумага для ровного дна торта — Застелите дно формы кругом из пергамента. Корж легче вынуть, а низ останется ровным.
- Мука для ягод в тесте — Обваляйте ягоды в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто. Они меньше опустятся на дно.
- Крахмал для сочной ягодной начинки — Добавьте немного крахмала к ягодной начинке для пирога. Сок загустеет и не вытечет при нарезке.
- Сахарная пудра для быстрого крема — Используйте сахарную пудру вместо сахара в кремах. Она растворяется быстрее и не скрипит на зубах.
- Щепотка соли в сладкое тесто — Добавьте маленькую щепотку соли в сладкую выпечку. Она подчеркнёт вкус и сделает сладость выразительнее.
- Орехи в конце замеса — Добавляйте орехи в тесто в самом конце. Так они не измельчатся слишком сильно и сохранят текстуру.
- Формы заполнять не до края — Заполняйте формы для кексов примерно на две трети. Тесту останется место для подъёма.
- Ложка для одинаковых кексов — Раскладывайте тесто по формочкам одной и той же ложкой. Кексы получатся похожими по размеру и пропекутся равномерно.
- Тёплый нож для нарезки десерта — Опустите нож в горячую воду и вытрите перед нарезкой чизкейка или мягкого торта. Кусочки будут аккуратнее.
- Крем после полного остывания — Наносите крем только на полностью остывшие коржи. Иначе крем начнёт таять и потечёт.
- Крошка для украшения края — Обрезки коржа измельчите в крошку и используйте для боков торта. Это быстро скрывает неровности.
- Плотный пакет для глазури — Переложите глазурь в плотный пакет и срежьте маленький уголок. Так можно аккуратно нанести тонкие линии без кондитерского мешка.
- Банан вместо части сахара — Добавьте размятый спелый банан в тесто для оладий или кекса. Он даст сладость и мягкость.
- Яйца по одному в тесто — Вводите яйца в тесто по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Масса получится более однородной.
- Молоко постепенно в крем — Вливайте молоко в заварной крем тонкой струйкой и постоянно помешивайте. Так меньше риск получить комочки.
- Плёнка на поверхность крема — Накройте заварной крем пищевой плёнкой вплотную к поверхности. После остывания не образуется плотная корочка.