25 кухонных секретов, которые сэкономят время и нервы
- Нарезка мяса поперёк волокон — Режьте мясо поперёк волокон, а не вдоль. Так кусочки после готовки будут мягче и легче жеваться.
- Холодная миска для взбивания сливок — Перед взбиванием охладите миску и венчик в холодильнике. Сливки быстрее станут плотными и устойчивыми.
- Крышка для равномерной яичницы — Накройте яичницу крышкой на последней минуте готовки. Белок схватится быстрее, а желток останется мягким.
- Соль в воду после закипания — Добавляйте соль в воду для варки после закипания. Так она быстрее растворится и равномерно распределится.
- Сухой творог для сырников — Если творог влажный, отожмите его через марлю или сито. Сырники будут лучше держать форму и меньше расползаться.
- Тонкий слой теста для блинов — Наливайте тесто на хорошо разогретую сковороду тонким слоем. Блины получатся ровными и быстрее пропекутся.
- Масло в тесто для блинов — Добавьте немного растительного масла прямо в блинное тесто. Сковороду придётся смазывать реже.
- Яблоко против сухой курицы — Положите несколько ломтиков яблока внутрь курицы перед запеканием. Мясо получится ароматнее и сочнее.
- Фольга для защиты краёв пирога — Если края пирога быстро темнеют, накройте их полосками фольги. Начинка успеет пропечься без подгоревшей корочки.
- Кипяток для лёгкой очистки помидоров — Надрежьте кожицу помидоров крестиком и залейте кипятком на минуту. После этого кожица легко снимется.
- Холодная вода после варки яиц — После варки переложите яйца в холодную воду. Скорлупа будет сниматься заметно легче.
- Ложка масла в воду для вареников — Добавьте немного растительного масла в кипящую воду. Вареники и пельмени будут меньше слипаться.
- Не перегружать сковороду — Жарьте продукты небольшими порциями. Так они будут именно жариться, а не тушиться в собственном соке.
- Мёд в тёплый соус — Добавляйте мёд только в тёплый, а не кипящий соус. Так вкус останется мягким и приятным.
- Сухие специи прогреть — Перед добавлением жидкости прогрейте сухие специи в масле 20–30 секунд. Их аромат станет ярче.
- Пюре через толкушку — Разминайте картофель для пюре толкушкой, а не блендером. Так пюре не станет клейким.
- Тёплое молоко для пюре — Добавляйте в картофельное пюре тёплое молоко. Масса получится нежнее и без резкого перепада температуры.
- Сок лимона для яблок — Сбрызните нарезанные яблоки лимонным соком. Они дольше не потемнеют в салате или начинке.
- Сито для комочков в соусе — Если в соусе появились комочки, протрите его через сито. Текстура станет гладкой без долгого исправления.
- Маленькие кубики для быстрой готовки — Нарезайте овощи одинаковыми небольшими кубиками. Они приготовятся быстрее и равномернее.
- Сухая ложка для специй — Набирайте специи только сухой ложкой. Так они не слипнутся в банке и дольше сохранят аромат.
- Отдых мяса после запекания — Дайте запечённому мясу постоять 5–10 минут перед нарезкой. Сок распределится внутри, и куски будут сочнее.
- Вилка для проверки картофеля — Проверяйте готовность картофеля вилкой. Если она входит легко, картофель можно снимать с огня.
- Пергамент для чистого противня — Застилайте противень пергаментом перед запеканием. Так блюдо легче снять, а противень проще отмыть.
- Лёгкая горечь баклажанов убрать солью — Нарежьте баклажаны, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Вкус станет мягче.