Тайский холодный чай со сгущенным молоком
Сладкий. Ледяной. Молочный.
Описание и вкус
Холодный чай со сгущённым молоком — сладкий тайский напиток с крепкой чайной основой, льдом и молочным верхним слоем. Ча Йен появился в Таиланде в середине XX века и получил известность благодаря яркому цвету и насыщенному вкусу. Его часто подают в уличных кафе и пьют через соломинку.
Вкус: крепкий чёрный чай сочетается с выраженной сладостью сгущённого молока и сахара, а молоко смягчает вкус и создаёт нежный сливочный аромат.
Ингредиенты
- вода 1 стакан
- черный чай 2.5 столовые ложки
- белый сахар 4.5 столовые ложки
- сгущенное молоко 0.25 стакан
- дробленый лед 300 г
- молоко 1 столовая ложка
Оборудование
- Кастрюля
- Сито
- Кувшин или большая банка
- Ложка для перемешивания
- Стакан
Шаги приготовления
-
В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Снимите с огня и добавьте черный чай. Дайте настояться около 10 минут или до желаемой крепости.
-
Процедите чай в отдельную емкость, удалив чайные листья.
-
Добавьте сахар и сгущенное молоко, тщательно перемешайте до полного растворения сахара.
-
Наполните два стакана дробленым льдом.
-
Разлейте чай по стаканам.
-
Сверху добавьте по 1,5 чайной ложки молока в каждый стакан.
Советы и нюансы
- Для насыщенного вкуса выбирайте качественный чёрный чай, например Ассам или Цейлон.
- После закипания снимайте воду с огня и не перегревайте её, чтобы чай не стал горьким; для заваривания чёрного чая в исходном рецепте указана температура около 90°C.
- Сгущённое молоко можно заменить обычным молоком с добавлением сахара.
- Если нужен менее сладкий напиток, уменьшите количество сахара или используйте заменитель.
- Молоко добавляйте медленно, используя ложку, чтобы получить красивый слоистый эффект.
- Для более насыщенного настоя чай можно заваривать в термосе, который сохраняет температуру и аромат.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить щепотку кардамона или корицы.
- Кокосовый: заменить сгущённое молоко кокосовым.
- Веганский: использовать растительное молоко, например миндальное или овсяное.
- Ванильный: добавить щепотку ванильного сахара или каплю ванильного экстракта.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше подавать сразу. Если напиток нужно сохранить на несколько часов, держите его в холодильнике без льда, чтобы он не разбавлялся.
- Подача: Подавайте сразу в высоких прозрачных стаканах с дроблёным льдом. Молоко добавляйте медленно, используя ложку, чтобы сохранить слоистый эффект. В Таиланде Ча Йен часто пьют через соломинку; для украшения можно использовать ломтик лимона или веточку мяты.
Предупреждение
Из-за высокого содержания сахара напиток не рекомендуется людям с диабетом и тем, кто следит за уровнем сахара в крови.
Чёрный чай содержит кофеин.
При аллергии на молоко и молочные продукты напиток не подходит.