Тайский холодный чай со специями
Пряный. Сливочный. Освежающий.
Описание и вкус
Тайский холодный чай со специями — насыщенный напиток на основе чёрного чая, бадьяна и гвоздики со сгущённым молоком. Пряный аромат сочетается со сладким сливочным вкусом и большим количеством льда. В Таиланде его часто подают в уличных кафе как освежающий напиток в жаркую погоду.
Вкус: вкус получается сладким и сливочным, с терпкой чайной основой и тёплым ароматом бадьяна и гвоздики.
Ингредиенты
- вода 1.2 литра
- черного чая 6 пакетиков
- бадьяна 2 шт
- гвоздики 3 шт
- сахара 2 столовые ложки
- сгущенного молока с сахаром 1/4 стакана
- лед 600 г
Оборудование
- Кастрюля
- Большая ложка или сито
- Высокий стакан
- Стеклянная банка с крышкой
Шаги приготовления
-
Доведите воду до кипения.
-
Снимите кастрюлю с огня. Опустите в воду пакетики черного чая, звездочки бадьяна и гвоздику, убедившись, что они полностью погружены. Настаивайте 10 минут.
-
Используйте большую ложку или сито, чтобы удалить пакетики чая, бадьян и гвоздику.
-
Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Дайте чаю остыть до комнатной температуры.
-
Для подачи: используйте высокие стаканы, наполните их льдом. Налейте чай, заполнив стакан на 3/4.
-
Добавьте по 1 столовой ложке сгущенного молока в каждый стакан, перемешайте. Подавайте сразу.
Советы и нюансы
- Используйте качественный чёрный чай: от него зависит насыщенность основы.
- Пакетики чая, бадьян и гвоздику полностью погружайте в воду.
- Удаляйте чай и специи после настаивания, чтобы вкус не стал чрезмерно резким.
- Для более интенсивного вкуса время настаивания можно увеличить до 15 минут.
- Перед подачей обязательно охладите чай, а лёд добавляйте непосредственно в стаканы.
- Если напиток готовится заранее, храните только чайную основу, а сгущённое молоко добавляйте при подаче.
- Основу можно использовать для приготовления желе или мороженого.
Варианты рецепта
- Без специй: исключить бадьян и гвоздику.
- Кокосовый: заменить сгущённое молоко кокосовым.
- С корицей: добавить щепотку корицы при настаивании.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Чайную основу храните в стеклянной банке с крышкой в холодильнике до недели. Готовый напиток лучше подавать сразу после приготовления.
- Подача: Подавайте сразу в высоких прозрачных стаканах, наполненных льдом. Налейте чай примерно на три четверти стакана, добавьте сгущённое молоко и перемешайте. Для подачи можно использовать соломинку; мяту или лимон добавляйте только как декоративный акцент.
Предупреждение
Сгущённое молоко содержит лактозу и молочный белок.
Чёрный чай содержит кофеин; учитывайте это при выборе времени подачи.
При аллергии на молочные продукты используйте растительную альтернативу сгущённому молоку.