Тайский сладкий чай со льдом и специями
Пряный. Сливочный. Освежающий.
Описание и вкус
Тайский чай со льдом — традиционный напиток Таиланда, который часто подают в уличных кафе и ресторанах. Пряный чай с ванилью и сливками отличается насыщенным цветом, выразительным ароматом и мягким сливочным финалом.
Вкус: насыщенный чайный вкус сочетается с ванилью, тёплыми нотами кардамона, гвоздики и корицы, сладостью и прохладным сливочным послевкусием.
Ингредиенты
- вода 1.5 литра
- тайские чайные листья 1 стакан
- экстракт ванили 1 столовая ложка
- измельченные стручки кардамона 0.5 чайной ложки
- молотая гвоздика 0.25 чайной ложки
- молотая корица 0.25 чайной ложки
- сахар 1.25 стакана
- сливки 10-12% жирности 1 стакан
- дробленый лед 600 г
Оборудование
- Кастрюля
- Крышка
- Сито
- Ложка для перемешивания
- Стакан
Шаги приготовления
-
Доведите воду до кипения в кастрюле.
-
Добавьте чайные листья, экстракт ванили, кардамон, гвоздику и корицу.
-
Накройте крышкой и снимите с огня. Дайте настояться 15 минут.
-
Процедите чай через мелкое сито, чтобы удалить листья.
-
Добавьте сахар и перемешивайте до полного растворения.
-
Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа для охлаждения.
-
Наполните стаканы дробленым льдом.
-
Налейте охлажденный чай и добавьте сверху сливки.
Советы и нюансы
- Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество чайных листьев.
- Если нужен менее сладкий напиток, уменьшите количество сахара.
- Используйте свежие специи: они дадут более яркий аромат.
- Чтобы чай быстрее остыл, перелейте его в стеклянную банку и поставьте в миску с ледяной водой.
- Процеживайте настой через мелкое сито, чтобы в напитке не осталось чайных листьев.
- Подавайте в прозрачной посуде, чтобы подчеркнуть насыщенный оранжевый цвет.
Варианты рецепта
- Менее сладкий: уменьшить количество сахара.
- Сгущённый: заменить сливки сгущённым молоком.
- Веганский: заменить сливки кокосовым молоком.
- Пряный акцент: добавить щепотку соли, чтобы подчеркнуть сладость.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Храните в холодильнике до 3 дней.
- Подача: Подавайте охлаждённым в прозрачных стаканах, наполненных дроблёным льдом. Сверху добавьте сливки; для оформления подойдут веточка мяты, долька лимона, ломтик апельсина или листик базилика. В Таиланде такой чай пьют в жаркую погоду, чтобы утолить жажду.
Предупреждение
Из-за высокого содержания сахара напиток не рекомендуется людям с диабетом.
При непереносимости лактозы учитывайте наличие сливок или выбирайте растительную замену.