Пряный тайский чай с бадьяном, корицей и кардамоном
Пряный. Сливочный. Освежающий.
Описание и вкус
Тайский чай с ройбушем — пряный холодный напиток со сливочной мягкостью и выразительным ароматом специй. Бадьян, корица и кардамон создают глубокий профиль, а лёд делает подачу освежающей. Тайский чай со льдом считается традиционным напитком Таиланда и часто подаётся в уличных кафе и ресторанах.
Вкус: вкус сочетает сладость сгущённого молока с терпкими нотами ройбуша и тёплым ароматом бадьяна, корицы и кардамона.
Ингредиенты
- вода 1.2 литра
- белый сахар 50 г
- звездочки бадьяна 5 шт
- палочка корицы 1 шт
- коробочки кардамона, раздавленные 4 шт
- пакетики красного чая ройбуш 8 шт
- сгущенное молоко с сахаром 180 мл
- лед 500 г
Оборудование
- Кастрюля
- Сито
- Кувшин
- Ложка для перемешивания
- Стакан
Шаги приготовления
-
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, бадьян, корицу и кардамон. Доведите до кипения.
-
Снимите с огня и добавьте пакетики чая ройбуш. Дайте чаю настояться и остыть до комнатной температуры, примерно 1 час.
-
Удалите пакетики чая и процедите напиток, чтобы убрать специи.
-
Взбейте сгущенное молоко и добавьте его в чай. Перелейте напиток в большой кувшин и поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы вкусы объединились.
-
Наполните 4 стакана льдом. Подавайте чай, наливая его поверх льда.
Советы и нюансы
- Не удаляйте специи слишком рано: так настой получится более ароматным.
- Перед добавлением сгущённого молока остудите чай до комнатной температуры, иначе оно может свернуться.
- Сгущённое молоко лучше взбить отдельно, чтобы оно равномерно разошлось в напитке.
- Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество специй или добавить щепотку ванильного сахара.
- Чтобы снизить сладость, уменьшите количество сгущённого молока или замените его несладкими сливками.
- Перед подачей перемешайте охлаждённый чай, особенно после хранения.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить щепотку мускатного ореха или гвоздики при настаивании.
- Цитрусовый: добавить ломтики лайма или лимона перед подачей.
- Кокосовый: заменить сгущённое молоко кокосовым молоком с сахаром.
- Менее сладкий: заменить часть сгущённого молока несладкими сливками.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей хорошо перемешайте: сгущённое молоко может осесть на дно.
- Подача: Подавайте сразу после охлаждения в высоких прозрачных стаканах со льдом и соломинкой. Для оформления можно использовать веточку мяты или дольку апельсина.
Предупреждение
Напиток содержит много сахара и достаточно калориен, поэтому его стоит употреблять умеренно.
Сгущённое молоко и сливки могут не подходить людям с аллергией или непереносимостью молочных продуктов.