Тайский чай с кардамоном и кокосовым молоком
Пряный. Сливочный. Освежающий.
Описание и вкус
Тайский чай с кокосовым молоком — холодный пряный напиток с насыщенной чайной основой и мягким сливочным финалом. Кардамон, бадьян, гвоздика и корица создают выразительный аромат, а тамариндовая паста добавляет тонкую кислинку. Рецепт соединяет азиатскую пряную традицию с классическим способом заваривания чая.
Вкус: вкус сочетает тёплые ноты кардамона, бадьяна, гвоздики и корицы, чайную терпкость, тамариндовую кислинку и мягкий кокосовый финал.
Ингредиенты
- вода 1 литр
- стручки кардамона 4 шт
- звездочки бадьяна 3 шт
- бутоны гвоздики 3 шт
- корица 1/8 чайной ложки
- тамариндовая паста 1/2 чайной ложки
- белый сахар 70 г
- чай ройбуш 5 пакетиков
- черный чай 2 пакетика
- кокосовое молоко 180 мл
Оборудование
- Кастрюля
- Ступка и пестик или нож
- Сито
- Кувшин или большая банка
- Ложка для перемешивания
- Стакан
Шаги приготовления
-
Налейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
-
Раздавите стручки кардамона с помощью ступки и пестика или плоской стороны ножа.
-
Добавьте кардамон, бадьян, гвоздику, корицу и тамариндовую пасту в кастрюлю, доведите до легкого кипения.
-
Уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 минут.
-
Положите пакетики чая, перемешайте.
-
Как только вода снова начнет кипеть, выключите огонь и настаивайте чай 5 минут.
-
Добавьте сахар и оставьте настаиваться еще на 5 минут.
-
Процедите напиток в емкость, тщательно отжав пакетики чая.
-
Накройте емкость и поставьте в холодильник до полного охлаждения, примерно на 1 час.
-
Для подачи наполните высокий стакан льдом.
-
Налейте чай, добавьте обильное количество кокосового молока.
Советы и нюансы
- Для более насыщенного аромата слегка обжарьте специи на сухой сковороде перед добавлением в воду.
- Раздавите стручки кардамона ступкой, пестиком или плоской стороной ножа, чтобы раскрыть аромат.
- Не увеличивайте количество бадьяна и гвоздики: они могут перебить вкус чая.
- Если нет тамариндовой пасты, замените её небольшим количеством лимонного сока.
- Используйте охлаждённый чай, чтобы кокосовое молоко не свернулось. Добавляйте его перед подачей и хорошо перемешивайте.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить щепотку мускатного ореха.
- Лёгкий: заменить кокосовое молоко миндальным или овсяным.
- Медовый: использовать мёд вместо сахара.
- Цитрусовый: заменить тамариндовую пасту небольшим количеством лимонного сока.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей хорошо перемешайте, чтобы кокосовое молоко равномерно распределилось.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённый чай в высоком прозрачном стакане со льдом и соломинкой. Кокосовое молоко добавляйте непосредственно перед подачей; напиток подходит для жарких дней.
Предупреждение
Не рекомендуется при аллергии на кокос.
При непереносимости пряностей употребляйте с осторожностью.
Чёрный чай содержит кофеин.