Тайский кокосовый холодный чай с пряностями
Пряный. Сливочный. Освежающий.
Описание и вкус
Холодный чай с кокосовым молоком — тайский напиток с насыщенным чайным настоем, тёплыми пряностями и сливочной текстурой. Сгущённое и кокосовое молоко смягчают вкус, а лёд делает подачу особенно освежающей. В Таиланде такой чай часто подают в ярких стаканах с трубочкой.
Вкус: вкус получается насыщенным и пряным: чай и гвоздика оттенены кардамоном, бадьяном, корицей и имбирём, а кокосовое и сгущённое молоко добавляют мягкость и сладость.
Ингредиенты
- вода 1 литр
- сахар или мед 4 ч. ложки
- чайный порошок 50 г
- бутоны гвоздики 2 шт
- зеленый кардамон 2 шт
- звездочки бадьяна 0.5 шт
- порошок корицы 0.5 ч. ложки
- тертый имбирь 0.25 ч. ложки
- сгущенное молоко 60 мл
- кокосовое молоко/сливки 180-240 мл
- ванильный экстракт или кленовый сироп 1 ч. ложки
- кубики льда 2 стакана
- шарик ванильного мороженого 1-2 шт
Оборудование
- Сковорода
- Кастрюля
- Крышка
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Кувшин или чайник
- Высокий стакан
Шаги приготовления
-
Слегка поджарьте цельные пряности на сухой сковороде до появления аромата.
-
Добавьте воду, сахар или мед, а также чайный порошок. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
-
После закипания убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут.
-
Снимите с огня, слегка перемешайте и дайте чайному настою полностью остыть.
-
Процедите напиток в кувшин или чайник и уберите в холодильник на 2 часа.
-
В высокие бокалы или стаканы положите кубики льда. Сначала налейте сгущенное молоко, затем охлажденный чай. Аккуратно перемешайте.
-
Сверху добавьте густое кокосовое молоко или сливки. Украсьте по своему вкусу. Добавьте мороженое.
-
Легко перемешайте и наслаждайтесь!
Советы и нюансы
- Используйте свежие пряности: они сделают аромат чайного настоя выразительнее.
- Цельные пряности слегка поджарьте на сухой сковороде до появления аромата, не допуская подгорания.
- Кокосовое молоко или сливки взболтайте перед добавлением, чтобы они равномерно распределились в напитке.
- Если нет кубиков льда, заморозьте часть чайного настоя в формочках: так напиток не будет разбавляться водой.
- После полного остывания процедите настой, чтобы в готовом чае не оставались частицы пряностей.
- Чайный порошок можно заменить крупнолистовым чёрным чаем.
Варианты рецепта
- Крупнолистовой: заменить чайный порошок крупнолистовым чёрным чаем.
- Пряный: добавить щепотку мускатного ореха.
- Медовый: использовать мёд вместо сахара.
- Более кокосовый: выбрать кокосовые сливки вместо кокосового молока.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Готовый чайный настой храните в холодильнике до 24 часов.
- Подача: Подавайте охлаждённым в прозрачных высоких стаканах с кубиками льда и трубочкой. Сверху добавьте шарик ванильного мороженого; для украшения подойдут веточка мяты, долька лайма или кокосовая стружка.
Предупреждение
Напиток содержит молочные продукты; он не подходит при непереносимости лактозы.
При аллергии на пряности откажитесь от напитка или исключите соответствующие компоненты.
Чай содержит кофеин, поэтому учитывайте индивидуальную чувствительность к нему.