Тайваньский традиционный чай
Насыщенный. Молочный. Текстурный.
Описание и вкус
Молочный чай с тапиоковыми шариками — напиток на чае Ассам, соевом молоке, мёде и льду. Его можно подать горячим или охлаждённым, сочетая насыщенный чайный вкус с мягкой текстурой шариков. Напиток стал особенно популярен на Тайване в 1980-х годах и со временем превратился в заметную часть тайваньской чайной культуры.
Вкус: насыщенный чай Ассам соединяется с мягким соевым молоком и мёдом, а упругие тапиоковые шарики добавляют напитку выразительную текстуру.
Ингредиенты
- чай Ассам 2 пакетика
- чай Ассам 3 чайные ложки
- кипяток 2 чашки
- соевое молоко 1/2 чашки
- лед 4 кубика
- жидкий мед 2-3 чайные ложки
- тапиоковые шарики 50 г
- вода 1-2 чашки
- сахарный песок 1 чайная ложка
- тапиоковые шарики 50 г
Оборудование
- Заварочный чайник с ситечком
- Мерная ёмкость
- Кастрюля
- Сито
- Миска
- Высокий стакан или кружка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Для приготовления чая добавьте рассыпной чай в заварочный чайник с ситечком или положите пакетик чая в большую мерную емкость. Залейте кипятком и дайте настояться 4-5 минут, если используете рассыпной чай, или 3 минуты для пакетиков. Затем процедите чай или удалите пакетики. Отставьте в сторону.
-
В небольшой кастрюле на среднем огне подогрейте соевое молоко. Следите, чтобы молоко не закипело. Как только оно станет теплым, выключите огонь и отставьте.
-
Для приготовления тапиоковых шариков налейте воду в небольшую кастрюлю. На среднем огне доведите воду до кипения. Добавьте горсть тапиоковых шариков и сахар, варите 5 минут (или по инструкции на упаковке).
-
Когда шарики будут готовы, слейте воду через сито и сразу промойте их холодной водой. Повторите промывание несколько раз. Слейте лишнюю воду, переложите шарики в небольшую миску и отставьте.
-
Для охлажденного молочного чая с шариками добавьте несколько кубиков льда в мерную емкость и влейте остывший чай. Как только чай достаточно охладится, в высокий стакан или кружку на дно добавьте мед и тапиоковые шарики. Влейте заваренный чай и хорошо перемешайте, чтобы мед растворился.
-
Добавьте немного охлажденного молока и снова перемешайте. Попробуйте напиток и при необходимости добавьте больше меда или молока. Еще раз перемешайте, вставьте трубочку для чая с шариками и наслаждайтесь.
-
Для горячего чая с шариками в высокий стакан или кружку на дно добавьте мед и тапиоковые шарики. Влейте горячий заваренный чай и хорошо перемешайте, чтобы мед растворился. Добавьте теплое молоко и снова перемешайте. Попробуйте напиток и при необходимости добавьте больше меда или молока. Еще раз перемешайте, вставьте трубочку и наслаждайтесь горячим напитком.
Советы и нюансы
- Для рассыпного чая используйте заварочный чайник с ситечком, а пакетики заваривайте в большой мерной ёмкости.
- Не доводите соевое молоко до кипения: достаточно прогреть его до тёплого состояния.
- Используйте свежие тапиоковые шарики — они должны оставаться мягкими и упругими.
- После варки сразу промойте шарики холодной водой несколько раз, затем слейте лишнюю воду.
- Для более насыщенного вкуса шарики можно после варки переложить в мёд и дать им немного настояться.
- В холодную версию добавляйте остывший чай, а в горячую — горячий заваренный чай и тёплое молоко.
- Перед подачей хорошо перемешайте напиток, чтобы мёд растворился.
Варианты рецепта
- Охлаждённый: добавить лёд и использовать остывший чай
- Горячий: использовать горячий чай и тёплое соевое молоко
- Без сои: заменить соевое молоко другим молоком по вкусу
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Подавайте сразу после приготовления. Тапиоковые шарики лучше не оставлять надолго, чтобы они сохранили мягкую упругую текстуру.
- Подача: Подавайте горячим или охлаждённым в высоком прозрачном стакане или кружке. Для холодной версии добавьте лёд и используйте широкую трубочку для чая с шариками. Прозрачная посуда подчёркивает слои напитка и тапиоковые шарики.
Предупреждение
Соевое молоко может вызвать аллергическую реакцию у людей с аллергией на сою.
В напитке есть кофеин из чая Ассам.
При аллергии на мёд не используйте его в напитке.