Чай с пальмовым сахаром и сгущённым молоком
Слоистый. Сливочный. Ледяной.
Описание и вкус
Молочный чай с пальмовым сахаром — холодный слоистый напиток со сгущённым молоком, крепким чёрным чаем и льдом. Известный как Teh C Peng, он популярен в кофейнях Борнео, особенно в Сараваке.
Вкус: сладкий пальмовый сироп, насыщенный чёрный чай и мягкое сгущённое молоко создают сливочный вкус с глубоким чайным ароматом.
Ингредиенты
- Сгущённое молоко 200 мл
- Кубики льда 400 г
- Чёрный чай 6 пакетиков
- Горячая вода 2 стакана
- Пальмовый сахар 1 стакан
- Вода ½ стакана
Оборудование
- Кастрюля
- Тёрка
- Ложка для перемешивания
- Стакан
Шаги приготовления
-
Подготовьте все ингредиенты.
-
Вскипятите воду в небольшой кастрюле, добавьте 5 пакетиков чёрного чая и оставьте кипеть или томиться на слабом огне 5 минут, чтобы получить крепкий чай. Дайте немного остыть.
-
Натрите 1 стакан пальмового сахара (плотно утрамбованный).
-
Растопите натёртый сахар в горячей кастрюле, добавьте ½ стакана воды, чтобы сироп не затвердел при охлаждении. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не получите гладкий и густой сироп.
-
Налейте необходимое количество сахарного сиропа в стаканы. Заполните каждый стакан кубиками льда до верха.
-
Аккуратно влейте сгущённое молоко на лёд, заполнив 2/3 стакана.
-
Завершите слоем чёрного чая.
-
Перед употреблением перемешайте.
Советы и нюансы
- Для более насыщенного вкуса используйте качественный чёрный чай.
- Охладите прозрачные стаканы перед сборкой — так слои будут выглядеть чётче.
- Вливайте каждый компонент медленно и аккуратно, не перемешивая слои.
- Пальмовый сахар можно заменить кокосовым сахаром или тростниковым сиропом.
- Чтобы уменьшить сладость, возьмите меньше сиропа или разбавьте его водой.
- Для более лёгкого варианта используйте обезжиренное сгущённое молоко.
Варианты рецепта
- Зелёный чай: заменить чёрный чай зелёным для более лёгкого вкуса.
- Пряный сироп: добавить в сироп корицу или кардамон.
- Солёный сироп: добавить щепотку соли, чтобы подчеркнуть сладость.
- Лёгкий вариант: использовать обезжиренное сгущённое молоко.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Сироп из пальмового сахара можно хранить в холодильнике до 2 недель. Готовый напиток лучше выпить сразу; при подготовке заранее храните компоненты отдельно и смешивайте перед подачей.
- Подача: Подавайте сразу после сборки в прозрачных стаканах, чтобы сохранить выразительные слои. Перед употреблением перемешайте; напиток хорошо сочетается с азиатскими и западными блюдами.
Предупреждение
Напиток содержит много сахара, поэтому людям с диабетом стоит избегать его или учитывать рекомендации врача.
Сгущённое молоко может вызвать реакцию при аллергии на молочные продукты.
Чёрный чай содержит кофеин.