Домашний бабл ти без тапиоки
Прохладный. Желейный. Освежающий.
Описание и вкус
Бабл ти без тапиоки — холодный чай с желейными шариками из фруктового сока и агар-агара. Шарики напоминают жевательный мармелад и делают напиток выразительным по текстуре. Это освежающая альтернатива классическому бабл-ти, которую можно менять с помощью разных соков.
Вкус: чёрный чай даёт насыщенную основу, фруктовый сок — яркую сладко-фруктовую ноту, а желейные шарики добавляют мягкую мармеладную текстуру.
Ингредиенты
- Черный чай 200 мл
- Сахар 1-2 ч.л
- Агар-агар 1 ч.л
- Вода 400 мл
- Фруктовый сок 100 мл
- Лед 5 шт
Оборудование
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Пипетка или шприц
- Ёмкость для холодной воды
- Высокий стакан
Шаги приготовления
-
Заварите черный чай, добавьте сахар по вкусу и дайте полностью остыть.
-
Растворите агар-агар в воде, доведите смесь до кипения, периодически помешивая.
-
Влейте фруктовый сок в смесь с агар-агаром, тщательно перемешайте и слегка охладите.
-
Подготовьте емкость с холодной водой (можно добавить лед). Используя пипетку или шприц, аккуратно капайте приготовленную смесь в холодную воду для формирования желейных шариков. Дайте шарикам стабилизироваться в течение нескольких минут.
-
Переложите желейные шарики в высокий стакан, добавьте лед, охлажденный чай и аккуратно перемешайте.
Советы и нюансы
- Для более насыщенного вкуса используйте свежевыжатый сок или концентрированный фруктовый сироп.
- Смесь с агар-агаром капайте в холодную воду аккуратно и равномерно — так шарики получатся более круглыми.
- Температура воды для формирования шариков должна быть около 4–5 °C: это помогает им быстрее застыть и сохранить форму.
- Пипетка или шприц позволяют лучше контролировать размер желейных шариков.
- Перед подачей убедитесь, что чай полностью остыл, чтобы лёд не растаял слишком быстро.
- Не перемешивайте напиток слишком энергично, чтобы сохранить форму шариков.
Варианты рецепта
- Фруктовый: использовать другой фруктовый сок для желейных шариков
- Сиропный: заменить фруктовый сок концентрированным фруктовым сиропом
- Сладкий: добавить больше сахара в чай по вкусу
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Хранить готовый напиток рекомендуется не более 2–3 часов в холодильнике.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённым в высоком стакане со льдом. Напиток можно предложить как самостоятельный освежающий десерт или дополнить лёгкими закусками.
Предупреждение
При аллергии на выбранный фруктовый сок напиток следует исключить.
Агар-агар может иметь индивидуальную непереносимость.