Чай с фенхелем в стиле железнодорожного вокзала
Пряный. Согревающий. Бархатистый.
Описание и вкус
Чай с фенхелем и молоком — пряный горячий напиток с насыщенным ароматом кардамона и гвоздики. Чёрный чай и молоко смягчают пряности, а фенхель добавляет мягкую анисовую ноту. Рецепт вдохновлён чаями, которые готовили на индийских железнодорожных станциях, чтобы согреть путешественников.
Вкус: вкус сочетает мягкость молока и сахара с насыщенным чёрным чаем, сладковато-анисовым фенхелем, кардамоном и тёплой гвоздичной нотой.
Ингредиенты
- вода 2 стакана
- семена фенхеля 1 столовая ложка
- гвоздика 4 шт
- семена кардамона 1.5 чайной ложки
- цельное молоко 2 стакана
- черный чай 4 пакетика
- белый сахар 1 столовая ложка
Оборудование
- Кастрюля
- Сито
- Чашка
Шаги приготовления
-
Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте фенхель, гвоздику и кардамон. Продолжайте кипятить воду в течение 3 минут.
-
Влейте молоко в воду и снова доведите смесь до слабого кипения.
-
Добавьте пакетики чая, уменьшите огонь и варите, пока чай не приобретет насыщенный, но не горький вкус, примерно 2–3 минуты.
-
Процедите чай в 4 чашки, добавьте сахар по вкусу.
Советы и нюансы
- Для более насыщенного аромата слегка раздавите семена кардамона перед добавлением.
- Не переваривайте чай: он может стать горьким.
- Ориентируйтесь на вкус напитка и снимайте его с огня, когда он станет насыщенным, но не горьким.
- Сахар добавляйте по вкусу после процеживания.
- Термос поможет сохранить напиток горячим, если вы берёте его с собой.
Варианты рецепта
- Более пряный: добавить щепотку корицы или звёздочку бадьяна.
- Более лёгкий: заменить цельное молоко на обезжиренное или растительное.
- Слаще: увеличить количество сахара.
- Мягче: слегка раздавить семена кардамона перед варкой.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше подавать сразу. Остывший напиток храните в холодильнике не более суток и разогревайте на медленном огне.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления горячим, в прозрачных стеклянных чашках. Блюдце можно украсить долькой лимона или веточкой мяты. Напиток особенно уместен в холодное время года.
Предупреждение
Напиток содержит молоко и специи, которые могут вызывать аллергические реакции.
В составе есть чёрный чай, содержащий кофеин.
При проблемах с желудком не употребляйте напиток в больших количествах.