Масала чай с пряностями и молоком
Пряный. Молочный. Согревающий.
Описание и вкус
Масала чай с молоком — пряный горячий напиток на основе чёрного чая, молока и насыщенной смеси специй. Это традиционный индийский чай, история которого насчитывает сотни лет. Корица, гвоздика, кардамон, перец и имбирь создают глубокий аромат, а сгущённое молоко добавляет мягкую сладость.
Вкус: глубокий пряный аромат корицы, гвоздики, кардамона, перца и имбиря сочетается с терпкостью чёрного чая, жирным молоком и сладостью сгущённого молока.
Ингредиенты
- палочка корицы 1 шт
- бутоны гвоздики 3 шт
- стручки кардамона 4 шт
- горошины черного перца 4 шт
- ломтики имбиря 4 шт
- пакетики черного чая 4 шт
- вода 2 стакана
- жирное молоко 1 стакан
- сгущенное молоко 2 ст. ложки
Оборудование
- Ступка и пестик
- Кастрюля
- Сито
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Сушеные специи можно использовать целиком или измельчить. Если вы готовите чай для детей, лучше оставить их целыми, чтобы вкус был мягче. Если предпочитаете более насыщенный вкус, измельчите специи в ступке.
-
В кастрюле на среднем огне доведите до кипения палочку корицы, гвоздику, кардамон, перец и ломтики имбиря с 2 стаканами воды.
-
Добавьте пакетики черного чая. Уменьшите огонь до среднего и варите еще 7-10 минут, пока чай не приобретет насыщенный темный цвет.
-
Влейте 1 стакан жирного молока или сгущенного молока. Для более богатого вкуса можно использовать по 1/2 стакана каждого.
-
Доведите до кипения на среднем огне.
-
Добавьте 2 ст. ложки сгущенного молока, перемешайте. Снимите с огня. Процедите чай через сито в чашки. Подавайте горячим или теплым.
Советы и нюансы
- Сушёные специи можно оставить целыми или измельчить в ступке: целые специи дают более мягкий вкус, измельчённые — более насыщенный.
- Чтобы специи раскрылись полнее, добавьте их в воду за 5 минут до закипания.
- После добавления чёрного чая варите напиток до насыщенного тёмного цвета.
- Процеживайте чай через сито, чтобы в чашки не попали специи и чайные листья.
- Для детской порции лучше оставить специи целыми, чтобы вкус был мягче.
Варианты рецепта
- Мягкий: оставить специи целыми.
- Насыщенный: измельчить специи в ступке.
- Сливочный: использовать по половине стакана жирного молока и сгущённого молока.
- Менее сладкий: уменьшить количество сгущённого молока.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Подавайте сразу после приготовления.
- Подача: Подавайте горячим или тёплым в прозрачных стеклянных чашках, чтобы подчеркнуть насыщенный цвет. К чаю подойдут печенье и сладости; блюдце можно украсить палочкой корицы или звёздочкой бадьяна.
Предупреждение
Не подходит при аллергии на молоко или специи.
Из-за чёрного чая напиток содержит кофеин.
При проблемах с желудком не рекомендуется пить масала чай в больших количествах.