Розовый кашмирский чай с кардамоном и бадьяном
Пряный. Розовый. Согревающий.
Описание и вкус
Кашмирский чай с кардамоном — пряный молочный напиток с характерным розовым оттенком, который раскрывается благодаря соде, интенсивному перемешиванию и специям. В Северной Индии его традиционно готовят в холодные зимние месяцы и подают с закусками. В рецепте сочетаются бадьян, молоко и ореховые лепестки.
Вкус: вкус получается насыщенным, молочным и слегка солоновато-сладким, с тёплым ароматом кардамона, бадьяна и орехов.
Ингредиенты
- зеленый чай 4 ч. л.
- зеленый кардамон 4 шт
- звездочка бадьяна 1 шт
- пищевая сода 0,5 г
- миндальные или фисташковые лепестки 20 г
- вода 4 стакана
- молоко 2 стакана
- соль/сахар 0,5 ч. л.
- холодная вода 1 стакан
Оборудование
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Сито
Шаги приготовления
-
Налейте воду в кастрюлю, добавьте кардамон, бадьян и листья зеленого чая. Поставьте на средний огонь и дайте закипеть.
-
Когда вода немного уменьшится, добавьте щепотку соды и продолжайте варить до тех пор, пока объем жидкости не сократится примерно вдвое и по краям кастрюли не появится розовая пена.
-
Влейте стакан холодной воды, доведите объем жидкости до первоначального уровня и начните интенсивно перемешивать чай ложкой в течение 8-10 минут, пока он не начнет кипеть и не приобретет более насыщенный цвет.
-
В отдельной кастрюле вскипятите молоко, добавьте один кардамон, а затем влейте приготовленную чайную смесь до получения желаемого цвета.
-
Проварите еще несколько минут, процедите в чашки, добавьте измельченные орехи, соль или сахар по вкусу и наслаждайтесь теплым напитком!
Советы и нюансы
- Кардамон и бадьян можно слегка обжарить перед добавлением в воду — так аромат станет выразительнее.
- Соду вводите аккуратно: её избыток может изменить вкус напитка.
- Интенсивно перемешивайте чай ложкой, чтобы добиться нужного цвета и текстуры.
- Следите за увариванием: ориентир — сокращение объёма жидкости примерно вдвое и розовая пена по краям кастрюли.
- Для подачи используйте прозрачные стеклянные чашки, подчёркивающие оттенок напитка.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить немного корицы или гвоздики.
- Миндальный: заменить обычное молоко миндальным.
- Кокосовый: заменить обычное молоко кокосовым.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше употребить сразу после приготовления.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления в тёплых прозрачных стеклянных чашках, чтобы подчеркнуть розовый цвет. Украсьте измельчёнными орехами; чай хорошо сочетается с печеньем, сладостями и ореховыми снеками.
Предупреждение
Не подходит людям с аллергией на орехи.
Содержит молоко и может быть неприемлем при непереносимости лактозы.
Зелёный чай содержит кофеин.