Ароматный индийский чай с калганом и лемонграссом
Пряный. Согревающий. Насыщенный.
Описание и вкус
Чай с калганом и лемонграссом — пряный молочный напиток с ярким ароматом специй и мягкой терпкостью Дарджилинга. Масала, кардамон и лемонграсс создают насыщенный, согревающий профиль. Пряный чай — традиционный напиток Индии, который пьют круглый год, особенно зимой и в сезон муссонов.
Вкус: мягкий молочный вкус сочетается с терпкостью Дарджилинга, цитрусовым ароматом лемонграсса, камфорными нотами калгана и тёплой пряностью масалы и кардамона.
Ингредиенты
- вода 1 стакан
- молоко 1/2 стакан
- сахар 2 ч. л.
- чайные листья Дарджилинг 1 чайная ложка
- индийская чайная масала 1/2 чайная ложка
- калган 1 см
- листья лемонграсса 7-8 шт
- стручки кардамона 1-2 шт
Оборудование
- Кастрюля
- Сито
- Кружка
Шаги приготовления
-
Вскипятите воду с чайными листьями, чайной масалой, калганом, лемонграссом и кардамоном.
-
Когда чай заварится и появится аромат, добавьте молоко и кипятите 3-4 минуты.
-
Выключите огонь. Накройте чай и дайте настояться 5 минут.
-
Процедите индийский чай в кружку и удалите остатки.
Советы и нюансы
- Используйте свежие специи для более насыщенного вкуса.
- Слегка раздавите стручки кардамона перед добавлением в воду, чтобы усилить аромат.
- Для менее крепкого чая уменьшите количество чайных листьев.
- Для более густого напитка увеличьте количество молока.
- Калган и лемонграсс лучше не заменять: именно они формируют характерный аромат. Если нет масалы, используйте смесь корицы, гвоздики и имбиря.
Варианты рецепта
- Острый: добавить щепотку чёрного перца.
- Веганский: заменить молоко растительным.
- Домашняя масала: заменить индийскую чайную масалу смесью корицы, гвоздики и имбиря.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше всего пить свежеприготовленным. Хранение не рекомендуется: напиток теряет аромат и вкус.
- Подача: Подавайте чай свежеприготовленным в прозрачных стеклянных кружках, чтобы подчеркнуть его насыщенный цвет. В Индии его часто пьют с самосой, пакорой или печеньем. Для украшения подойдут листик мяты или палочка корицы.
Предупреждение
При аллергии на специи используйте их с осторожностью.
Молоко может быть противопоказано при аллергии на молочный белок или непереносимости лактозы.
Чайные листья содержат кофеин.