Орчата с корицей и рисовым молоком
Прохладная. Пряная. Бархатистая.
Описание и вкус
Рисовая орчата с корицей — прохладный напиток с мягкой молочной текстурой и выразительным пряным ароматом. Рис после настаивания измельчают и процеживают, чтобы получить гладкую основу. Орчата — традиционный напиток испанского происхождения, особенно популярный в Мексике и Латинской Америке.
Вкус: мягкий сливочный вкус риса и молока сочетается со сладостью сахара и тёплым ароматом корицы.
Ингредиенты
- длиннозерный рис 1 1/3 стакана
- теплая вода 6 стаканов
- палочки корицы длиной 5 см 2 шт
- сахар 1 1/2 стакана
- молоко 4 стакана
- молотая корица для украшения 0,5 ч. л.
Оборудование
- Блендер
- Кувшин с крышкой
- Сито
- Марля
- Ёмкость для смешивания
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
В блендере измельчите рис до состояния крупной крупы, похожей на грубую поленту. Если блендер не справляется, просто раздробите рис насколько возможно.
-
Пересыпьте рис в кувшин, залейте теплой водой и добавьте палочки корицы.
-
Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
-
Достаньте палочки корицы из холодильника.
-
Взбейте рис с водой до максимально гладкой консистенции.
-
Процедите смесь через сито, выстеленное несколькими слоями марли, и хорошо отожмите, чтобы извлечь весь аромат риса.
-
Добавьте сахар и молоко в процеженную смесь.
-
Тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Попробуйте и при необходимости добавьте сахара.
-
Уберите напиток в холодильник до полного охлаждения.
Советы и нюансы
- Палочки корицы можно измельчить вместе с рисом на первом этапе.
- Если корицу не добавляли в блендер, измельчите её на третьем этапе и оставьте смесь в холодильнике ещё на пару часов для более насыщенного вкуса.
- Для плотного и насыщенного вкуса используйте цельное молоко или сливки.
- Для более лёгкой версии замените часть молока водой.
- Если блендер плохо измельчает рис, раздробите его насколько возможно или используйте уже измельчённый рис либо рисовую муку.
- Процеживайте смесь через несколько слоёв марли и хорошо отжимайте рисовую массу — так напиток получится гладким и ароматным.
- Перед подачей тщательно перемешайте орчату.
Варианты рецепта
- Ванильный: добавить ванильный экстракт для дополнительного аромата
- Безлактозный: заменить молоко миндальным или кокосовым
- Лёгкий: заменить часть молока водой
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в холодильнике минимум 8 часов, лучше — ночь.
- Хранение: Храните в холодильнике до 3 дней, периодически перемешивая перед подачей.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённой в стеклянных стаканах, украсив молотой корицей или веточкой свежей мяты. Для большей свежести можно добавить лёд. Орчата хорошо сочетается с десертами.
Предупреждение
При аллергии на рис или молочные продукты выбирайте подходящие альтернативные ингредиенты.
При диабете употребляйте с осторожностью из-за высокого содержания сахара.