Напиток Орчата с рисом, корицей и ванилью
Кремовый. Пряный. Освежающий.
Описание и вкус
Орчата из риса с корицей — прохладный безалкогольный напиток с кремовой текстурой и мягкой пряностью. После настаивания рисовую воду смешивают с молоком, ванилью и сахаром. Напиток связан с латиноамериканской традицией, а его предшественником считают испанскую орчату из чуфы.
Вкус: мягкий рисовый вкус сочетается со сладостью, молочной кремовостью, ванильным ароматом и тёплой нотой корицы.
Ингредиенты
- вода 1.2 литра
- длиннозерный белый рис 200 г
- сахар 130 г
- молоко 120 мл
- ванильный экстракт 0.5 столовой ложки
- молотая корица 0.5 столовой ложки
Оборудование
- Блендер
- Кувшин
- Сито
- Ложка для перемешивания
- Герметичная ёмкость
Шаги приготовления
-
Налейте воду в блендер, добавьте рис и измельчайте, пока рис не начнет распадаться, примерно 1 минуту.
-
Оставьте смесь риса и воды при комнатной температуре на 3 часа.
-
Процедите рисовую воду в кувшин, а рис выбросьте.
-
Добавьте сахар, молоко, ванильный экстракт и корицу, тщательно перемешайте.
-
Охладите напиток в холодильнике перед подачей со льдом.
Советы и нюансы
- Измельчайте рис до состояния, когда зёрна начинают распадаться: так напиток получит больше крахмала и станет кремовее.
- Для более насыщенного вкуса замените молотую корицу на 2 палочки и настаивайте их вместе с рисом, затем процедите.
- Свежемолотая корица даст более выразительный аромат.
- Если напиток слишком сладкий, добавляйте сахар постепенно, пробуя вкус.
- Чтобы корица не плавала на поверхности, добавьте её во время настаивания, а затем процедите рисовую воду.
Варианты рецепта
- Более кремовый: увеличить время настаивания до 6 часов или оставить смесь на ночь.
- Пряный: добавить щепотку мускатного ореха или кардамона.
- Натурально сладкий: заменить сахар мёдом или кленовым сиропом.
- Веганский: использовать растительное молоко и исключить ванильный экстракт, если он содержит спирт.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Смесь риса и воды настаивается при комнатной температуре 3 часа. Для более кремовой текстуры время можно увеличить до 6 часов или оставить напиток на ночь.
- Хранение: Храните в холодильнике в герметичной ёмкости до 4 дней.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённой в высоких прозрачных стаканах с кубиками льда. Сверху можно добавить щепотку корицы или украсить палочкой корицы и долькой апельсина. Напиток хорошо сочетается с мексиканскими блюдами, включая тако и энчиладас.
Предупреждение
Из-за высокого содержания сахара напиток стоит употреблять умеренно, особенно людям с диабетом или склонностью к набору веса.
При аллергии на молоко замените его растительным аналогом.
Проверьте состав ванильного экстракта, если важно полностью исключить алкоголь.