Индийский напиток пану с бананом и кокосом
Сытный. Пряный. Бархатистый.
Описание и вкус
Банановый напиток с кокосом — густой, сытный пану на основе йогурта, сухого молока и джаггери. Кардамон и чёрный перец добавляют пряный аромат и лёгкую остроту. В Индии его традиционно подают как перекус, лёгкий завтрак или напиток во время поста.
Вкус: мягкий бананово-кокосовый вкус сочетается с кисломолочной свежестью, карамельными нотами джаггери и пряной остротой кардамона и чёрного перца.
Ингредиенты
- банан 2 шт
- свежая тертая кокосовая стружка 1 стакан
- охлажденный свежий йогурт 1 стакан
- коричневый сахар 0.5 стакан
- порошок пальмового сахара (джаггери) 100 г
- стручки кардамона (раздробленные) 1-2 шт
- порошок черного перца 0.5 ч. л.
- кешью или сухофрукты для украшения 30 г
- сухое молоко 0.25 стакан
- вода 300 мл
Оборудование
- Миска
- Вилка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
В миску положите бананы и разомните их вилкой.
-
Добавьте тертый кокос, коричневый сахар или порошок джаггери, а также сухое молоко (если используете). Тщательно перемешайте.
-
Влейте свежий йогурт и снова перемешайте до однородности.
-
Добавьте воды по необходимости. Консистенция напитка должна быть средней — не слишком жидкой, но и не слишком густой.
-
Всыпьте порошок черного перца и раздробленный кардамон. Еще раз хорошо перемешайте.
-
Напиток готов! Украсьте его кешью или сухофруктами и подавайте к столу.
Советы и нюансы
- Берите спелые бананы: они дают более насыщенный вкус и естественную сладость.
- Для менее сладкого напитка уменьшите количество коричневого сахара или джаггери.
- Добавляйте воду постепенно, чтобы сохранить среднюю консистенцию.
- Для более густой текстуры используйте меньше воды.
- Если нет свежей тёртой кокосовой стружки, замените её кокосовым молоком и уменьшите количество воды.
- Сухое молоко усиливает молочный вкус; для более лёгкой версии его можно исключить.
Варианты рецепта
- Фруктовый: заменить бананы манго или папайей.
- Пряный: добавить щепотку корицы.
- Ореховый: вмешать в напиток измельчённые орехи.
- Освежающий: добавить лёд непосредственно перед подачей.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше употребить напиток сразу после приготовления. Если необходимо сохранить его, уберите в холодильник в закрытой ёмкости; бананы могут потемнеть через несколько часов.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления в прозрачных стаканах или чашах. Перед подачей можно добавить лёд и украсить кешью, сухофруктами, листиками мяты или лепестками роз.
Предупреждение
Напиток содержит молочные продукты; при непереносимости лактозы исключение сухого молока не устранит йогурт из состава.
При аллергии на орехи не используйте кешью и измельчённые орехи.
Возможна аллергическая реакция на кокос.