Острый сатту с мятой и манго
Пряный. Освежающий. Плотный.
Описание и вкус
Сатту с манго — традиционный индийский безалкогольный напиток на основе обжаренной зерновой муки. Мята, лайм и чили создают свежий, пряный профиль, а сатту добавляет плотность. Сатту в Индии используют не только для напитков, но и для блюд; его ценят за питательность и способность утолять жажду.
Вкус: свежий аромат мяты и лайма сочетается с сочным манго, жгучим чили и характерной солоновато-пряной нотой тмина.
Ингредиенты
- мука сатту 4 ст. л.
- вода 400 мл
- зеленый перец чили 1 шт
- манго 3 ст. л.
- листья мяты 25 шт
- соль по вкусу 0,5 ч. л.
- черная соль 1/2 ч. л.
- жареный тмин (бхуна джира) 1/2 ч. л.
- сок лайма 1 шт
- кубики льда 100 г
- дольки лайма 4 шт
- листья мяты 6 шт
Оборудование
- Блендер
- Большая миска
- Ложка для перемешивания
- Нож
- Разделочная доска
- Стакан
Шаги приготовления
-
Измельчите сырое манго, листья мяты и зеленый перец чили в пасту.
-
Переложите полученную пасту в большую миску.
-
Добавьте муку сатту.
-
Посолите, положите черную соль, тмин, сок лайма, воду и кубики льда.
-
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
-
Разлейте напиток по выбранным стаканам.
-
Украсьте дольками лайма и листьями мяты.
Советы и нюансы
- Используйте свежие и качественные ингредиенты для более насыщенного вкуса.
- Свежий манго можно заменить манговым пюре или соком.
- Если напиток получился слишком густым, добавьте больше воды.
- Тщательно размешайте смесь, чтобы мука сатту равномерно распределилась.
- Лёд делает напиток более освежающим.
- Для быстрого приготовления заранее заморозьте пасту из манго, мяты и чили в формочках для льда, затем добавьте кубик в напиток.
Варианты рецепта
- Манговый: заменить свежий манго манговым пюре или соком.
- Пряный: добавить немного тёртого имбиря или щепотку асафетиды.
- Острый: увеличить количество чили или добавить щепотку красного перца.
- Сладковатый: добавить мёд или сахар.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше подавать сразу после приготовления. В холодильнике напиток можно хранить не более 2–3 часов: мука сатту может осесть.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления в высоких прозрачных стаканах. Украсьте дольками лайма и листьями мяты, при желании используйте соломинку. Напиток уместен во время обеда или после физической активности.
Предупреждение
Учитывайте индивидуальную переносимость чили и других специй.
При аллергии на любой ингредиент исключите его или замените.
Лайм может не подойти при чувствительности к цитрусам.