Напиток Чаас с вареной свеклой
Освежающий. Пряный. Бархатистый.
Описание и вкус
Свекольный чаас — традиционный индийский кисломолочный напиток с ярким цветом и пряной ароматной заправкой. Йогуртовая основа, свёкла, мята и специи создают освежающий напиток с выразительным характером. Чаас ценится в индийской кухне как напиток к обеду или лёгкий перекус.
Вкус: свёкла даёт мягкую сладость и насыщенный цвет, йогурт — кисломолочную свежесть, а тмин, имбирь, чили, мята и чаат масала — пряный аромат с лёгкой остротой.
Ингредиенты
- вареная свекла 1 шт.
- охлажденный йогурт 1 чашка
- холодная вода 1.5 чашка
- топленое масло 1 столовая ложка
- семена тмина 0.5 чайная ложка
- тертый имбирь 1 кусочек
- зеленый перец чили 1 шт
- соль 0.5 ч. л.
- черная соль 0.25 ч. л.
- чаат масала 0.5 чайная ложка
- листья мяты 10-12 шт
- листья кориандра 2 чайные ложки
- кубики льда 150 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Кастрюля
- Блендер
- Сковорода
- Кувшин или большая миска
- Ложка для перемешивания
- Стакан для подачи
Шаги приготовления
-
Очистите и нарежьте свеклу, затем отварите ее до готовности.
-
В блендер положите вареную свеклу и ¼ чашки йогурта, измельчите до получения однородной пасты.
-
Добавьте оставшийся йогурт и холодную воду, хорошо перемешайте.
-
Разогрейте сковороду для тадки (ароматизации), добавьте топленое масло, семена тмина, тертый имбирь и измельченный зеленый перец чили. Обжарьте до появления аромата.
-
Полейте свекольную смесь этой ароматной заправкой.
-
Добавьте все специи, листья кориандра и мяты, тщательно перемешайте. Tadke Wala Beetroot Chaas готов!
-
В стакан для подачи положите кубики льда, налейте напиток. Украсьте листьями мяты и подавайте.
Советы и нюансы
- Используйте свежие листья мяты и кориандра — так аромат будет выразительнее.
- Для более густой консистенции уменьшите количество воды.
- Свёклу можно запечь в духовке для более насыщенного вкуса.
- Обжаривайте специи, имбирь и зелёный перец чили до появления аромата, не допуская подгорания.
- Чтобы цвет стал интенсивнее, добавьте несколько капель лимонного сока.
- Подавайте напиток сразу после приготовления, пока лёд не успел заметно разбавить вкус.
Варианты рецепта
- Густой: уменьшить количество холодной воды.
- Запечённый: запечь свёклу вместо варки.
- Лёгкий: заменить йогурт кефиром.
- Яркий: добавить щепотку куркумы.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Если напиток нужно сохранить, держите его в холодильнике не более суток. Лучше подавать сразу после приготовления.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления в прозрачных стаканах со льдом. Украсьте листьями мяты и семенами тмина. Напиток подходит к обеду или в качестве лёгкого перекуса в жаркую погоду.
Предупреждение
Напиток содержит молочные продукты; при аллергии на них используйте подходящую растительную альтернативу.