Напиток Масала чаас с ароматными специями
Пряный. Освежающий. Насыщенный.
Описание и вкус
Масала для чааса — пряная смесь с насыщенным ароматом семян, специй, сушёной мяты и порошка манго. Чаас — традиционный индийский напиток, который подают после еды или во время обеда. Заготовка удобна для хранения и быстрого приготовления пряной основы.
Вкус: аромат получается тёплым и пряным: кориандр, тмин, фенхель и ажгон сочетаются с мятной свежестью, кисловатым порошком манго и выразительной солоноватостью.
Ингредиенты
- семена кориандра 1/2 чашки
- семена тмина 1/2 чашки
- черный перец 1 столовая ложка
- порошок корицы 1 чайная ложка
- семена фенхеля 1 чайная ложка
- семена ажгона 1 чайная ложка
- сушеная мята 3 столовые ложки
- порошок манго 3 столовые ложки
- асафетида 1/2 чайная ложка
- черная соль 1 столовая ложка
- соль 1 столовая ложка
Оборудование
- Сковорода
- Тарелка
- Блендер или кофемолка
- Герметичная банка
Шаги приготовления
-
В антипригарной сковороде обжарьте семена фенхеля, тмина, кориандра и ажгона на сухой сковороде в течение нескольких минут, пока они не начнут источать аромат.
-
Переложите обжаренные семена на тарелку и дайте полностью остыть.
-
В блендере или кофемолке измельчите все ингредиенты до состояния мелкого порошка.
-
Храните получившийся масала-порошок в герметичной банке.
Советы и нюансы
- Обжаривайте семена на сухой антипригарной сковороде до появления аромата, не допуская потемнения.
- После обжаривания обязательно полностью остудите семена: так порошок сохранит чистый аромат.
- Измельчайте все ингредиенты в блендере или кофемолке до мелкого порошка.
- Работайте с асафетидой и специями аккуратно: их аромат особенно концентрирован в свежем помоле.
- Используйте сухую герметичную банку, чтобы смесь не впитывала влагу и посторонние запахи.
Варианты рецепта
- Мягкий профиль: уменьшить долю чёрного перца.
- Мятный акцент: увеличить долю сушёной мяты.
- Более кислый: увеличить долю порошка манго.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Храните масала-порошок в герметичной банке, в сухом месте вдали от света и влаги.
- Подача: Чаас подают охлаждённым в высоком стакане, с кубиками льда, свежими листьями мяты или колечками зелёного перца чили. Напиток традиционно предлагают после еды или во время обеда.
Предупреждение
При проблемах с желудком не употребляйте чаас с этой масалой в больших количествах.
При аллергии на специи от напитка следует отказаться.
Острые и пряные компоненты могут вызывать индивидуальную реакцию.