Напиток с йогуртом, перцем чили и листьями карри
Прохладный. Пряный. Освежающий.
Описание и вкус
Йогуртовый напиток с перцем чили — охлаждённый пряный напиток на основе йогурта, воды, лука и листьев карри. Он сочетает кисломолочную мягкость с остротой и солоноватым вкусом. Mooru Ice традиционно подают в индийских ресторанах Малайзии, часто завершая им трапезу.
Вкус: кисломолочная основа звучит мягко и солоновато, а чили, красный лук и листья карри добавляют остроту, травянистый аромат и выразительный пряный оттенок.
Ингредиенты
- нарезанный красный лук 2 ст. л.
- нарезанный зеленый перец чили 2 ст. л.
- веточки листьев карри 2 шт
- соль 2 ч. л.
- натуральный йогурт 1–2 стакана
- вода 4 стакана
- кубики льда 300 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Ступка и пестик
- Кувшин или большая ёмкость
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Подготовьте все ингредиенты.
-
Нарежьте перец чили и лук.
-
Слегка разомните листья карри (используя традиционную ступку и пестик).
-
Поместите все ингредиенты в кувшин или большую емкость: нарезанный перец чили, лук, листья карри, соль и натуральный йогурт.
-
Влейте 4 стакана воды.
-
Перемешайте, чтобы разбавить йогурт.
-
Добавьте кубики льда или охладите напиток перед подачей.
Советы и нюансы
- Для более насыщенного вкуса используйте домашний йогурт.
- Если нужна меньшая острота, уменьшите количество перца чили.
- Листья карри слегка разомните в ступке и пестике, чтобы раскрыть аромат.
- Для быстрого охлаждения заморозьте кубики льда с листьями карри или кинзой.
- После добавления воды хорошо перемешайте напиток, чтобы йогурт равномерно разбавился.
Варианты рецепта
- Мягкий: уменьшить количество перца чили.
- Пряный: добавить щепотку молотого кумина или асафетиды.
- Мятный: заменить листья карри мятными листьями.
- Домашний: использовать натуральный домашний йогурт вместо магазинного.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше всего подавать сразу. При необходимости храните в холодильнике не более суток.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления в прозрачных стаканах с кубиками льда. Для украшения используйте веточку кинзы или листья карри. Напиток особенно уместен в конце трапезы с острой едой: он освежает и смягчает жгучесть.
Предупреждение
Напиток содержит молочные продукты и не подходит при аллергии на молочный белок.
При чувствительном желудке используйте меньше перца чили.
Растительный аналог йогурта изменит исходный состав и вкус напитка.