Непальский чай с молоком и специями
Пряный. Согревающий. Насыщенный.
Описание и вкус
Чай с молоком и специями — согревающий напиток с насыщенным ароматом лаврового листа, кардамона и корицы. Непальская традиция приготовления особенно выразительна благодаря сочетанию молочной основы, чёрного чая и пряностей. Его подают утром или вечером, часто сопровождая лёгкими закусками.
Вкус: молочный и насыщенный вкус соединяется с жгучестью имбиря, свежестью кардамона, теплом корицы и лёгкой перечной нотой.
Ингредиенты
- свежих лавровых листа 2 шт
- молока 2 чашки
- воды 1 чашка
- кусочек имбиря 2–3 см
- стручков зеленого кардамона 5 шт
- стручки черного кардамона 3 шт
- палочка корицы 1/2 шт
- гвоздики 3 шт
- целых черных перчин 5 шт
- черного чая 2 ст. ложки
- сахар 2 ст. л.
Оборудование
- Кастрюля
- Ступка и пестик
- Сито
- Чайник
Шаги приготовления
-
В кастрюле на среднем огне нагрейте молоко и воду с лавровыми листами. Не дайте смеси закипеть слишком быстро — специи должны успеть настояться.
-
Соберите все специи и слегка раздробите их в ступке пестиком. Не нужно измельчать их полностью — достаточно легкого дробления.
-
Добавьте специи в молочную смесь.
-
Всыпьте чайные листья и доведите до кипения.
-
Процедите чай в чайник и наслаждайтесь.
Советы и нюансы
- Нагревайте молоко и воду на среднем огне, не позволяя смеси закипеть слишком быстро.
- Специи слегка раздробите в ступке: так они лучше раскроют аромат, но не превратятся в порошок.
- Лавровый лист, кардамон, корицу, гвоздику и перец добавляйте после лёгкого прогрева молочной смеси.
- Чайные листья кладите после специй и доводите напиток до кипения.
- Процеживайте чай перед подачей, чтобы в чашки не попали специи и чайные листья.
- Остатки специй можно использовать для масала-чая или ароматизации десертов.
Варианты рецепта
- Более пряный: слегка сильнее раздробить специи перед добавлением.
- Мягкий: процедить напиток особенно тщательно, чтобы смягчить пряное послевкусие.
- Традиционная подача: подать в глиняных чашках.
- Прозрачная подача: использовать стаканы, чтобы показать насыщенный цвет напитка.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше подавать сразу. Остатки храните в закрытой ёмкости в холодильнике и перед подачей аккуратно подогрейте.
- Подача: Подавайте горячим в традиционных глиняных чашках или прозрачных стаканах, чтобы подчеркнуть насыщенный цвет и аромат. Напиток хорошо сопровождать лёгкими закусками утром или вечером.
Предупреждение
Не употребляйте напиток при аллергии на специи или молоко.
Чёрный чай содержит кофеин; учитывайте индивидуальную чувствительность к нему.