Розмариновый сироп с медовыми нотками

Описание и вкус

Сироп из розмарина с мягкой медовой интонацией подходит для чая, лимонадов, коктейлей и десертов. Розмарин даёт чистый травянистый аромат, а сахарная основа — плотную сладость. Травяные сиропы получили известность в средиземноморской кухне благодаря универсальности и яркому аромату.

Вкус: вкус насыщенно-сладкий, с чистым хвойно-травянистым ароматом розмарина и мягким медовым оттенком.

Советы и нюансы

• Для более насыщенного аромата слегка разомните свежие листья розмарина перед добавлением.
• Используйте именно свежий розмарин: сушёный может дать лишнюю горечь.
• Не переваривайте сироп, иначе он станет слишком густым.
• Для лёгкой цитрусовой ноты добавьте цедру половины лимона при варке.
• Для большей прозрачности можно добавить щепотку лимонной кислоты при варке.
• Перед хранением обязательно процедите сироп через мелкое сито или марлю.

Варианты рецепта

• Медовый вариант: заменить половину сахара жидким мёдом для более мягкого вкуса.
• Пряный сироп: добавить звёздочку бадьяна или палочку корицы.
• Ягодный акцент: добавить в остывший сироп размятые ягоды малины или ежевики.

Выдержка, хранение и подача

• Выдержка: Настаивать 30 минут после снятия с плиты.
• Хранение: Хранить в холодильнике до 2 недель в стерилизованной стеклянной банке. Сироп можно заморозить в формочках для льда.
• Подача: Подавайте охлаждённым с чаем, лимонадами, коктейлями или десертами. Для подачи подойдут узкий графин, долька апельсина и веточка свежего розмарина. В Италии такой сироп добавляют к десертам, а во Франции — в аперитивы.

Предупреждение

Не употреблять при индивидуальной непереносимости розмарина.

Из-за высокого содержания сахара сироп не рекомендуется при диабете.