Сироп из киви: простой рецепт
Яркий. Кисло-сладкий. Бархатистый.
Описание и вкус
Сироп из киви отличается ярким фруктовым вкусом и мягкой кислинкой. Пюре выдерживают около суток, чтобы вкус стал насыщеннее, затем процеживают и прогревают с сахаром. Напиток получается густым, ароматным и выразительным.
Вкус: выразительный аромат спелого киви сочетается с освежающей кислинкой и плотной, гладкой текстурой.
Ингредиенты
- Сахар 800 г
- Спелые киви 1 кг
Оборудование
- Блендер
- Ёмкость для настаивания
- Лопатка
- Сито
- Кастрюля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно вымойте киви.
Аккуратно очистите от кожуры.
Измельчите мякоть до консистенции нежного пюре. -
Переложите пюре в емкость.
Оставьте в прохладном месте холодильника.
Выдержите около суток для насыщения вкуса. -
Достаньте пюре.
Перемешайте деревянной лопаткой. -
Постепенно всыпьте сахарный песок.
Тщательно размешивайте до полного растворения. -
Используйте мелкое сито.
Аккуратно процедите массу.
При необходимости промойте сито. -
Перелейте сок в кастрюлю.
Нагрейте на слабом огне.
Помешивайте для равномерного растворения. -
Дайте остыть.
Удалите образовавшуюся пену.
Разлейте по стерильным бутылкам.
Советы и нюансы
- Выбирайте спелые киви без повреждений: от этого зависят аромат и насыщенность сиропа.
- Пюре измельчайте до однородной нежной консистенции.
- Сахар всыпайте постепенно и размешивайте до полного растворения.
- Процеживайте массу через мелкое сито, при необходимости промывая его.
- Нагревайте сок на слабом огне и постоянно помешивайте.
- Перед разливом удалите пену, а бутылки заранее простерилизуйте.
Варианты рецепта
- Мякотный: не процеживать пюре полностью, чтобы сохранить более плотную текстуру.
- Прозрачный: повторно процедить сок через мелкое сито.
- Насыщенный: выдержать пюре в холодильнике около суток перед смешиванием с сахаром.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Пюре выдерживают около суток в прохладном месте холодильника.
- Хранение: Хранить в стерильных бутылках в холодильнике.
- Подача: Подавайте охлаждённым, добавляя к десертам или напиткам. Для подачи подойдут небольшие стеклянные соусники или прозрачные бутылки.
Предупреждение
Возможна индивидуальная аллергия на киви.