Лавандовый сироп
Цветочный. Сладкий. Ароматный.
Описание и вкус
Лавандовый сироп — густой, очень сладкий цветочный концентрат с мягким ароматом лаванды. Его используют для лимонадов, коктейлей, десертов, тортов и сорбетов. Лавандовые напитки стали популярны в Европе благодаря изысканному аромату и традиционно успокаивающему образу.
Вкус: вкус насыщенно сладкий, с мягкой цветочной нотой лаванды, медовым оттенком и свежим цитрусовым акцентом в подаче.
Ингредиенты
- вода 1 стакан
- цветки лаванды 4 ст. ложки
- сахар 1 и 1/3 стакана
- мед 2 ст. ложки
- фиолетовый пищевой краситель 1 ч. ложка
Оборудование
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Герметичная стеклянная ёмкость
- Стакан
- Нож
- Разделочная доска
Шаги приготовления
-
Для приготовления лавандового сиропа доведите воду с лавандой до кипения.
-
Как только закипит, добавьте сахар и непрерывно помешивайте, пока он полностью не растворится.
-
Уменьшите огонь до минимума и варите около 5 минут.
-
Добавьте мед, пищевой краситель и перемешайте.
-
Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу настояться не менее часа.
-
Процедите лаванду и перелейте сироп в чистую герметичную стеклянную емкость. Храните в холодильнике.
-
Наполните стакан льдом.
-
Добавьте лавандовый сироп, выдавите несколько капель свежего лимонного сока и доверху залейте газированной водой.
-
Украсьте ломтиками лимона и свежей мятой, если хотите.
Советы и нюансы
- Используйте нераспустившиеся бутоны лаванды ярко-фиолетового цвета; подойдут и сушёные цветы.
- Для более выраженного цветочного вкуса добавьте больше цветков лаванды.
- Сироп получается густым и очень сладким.
- Для более насыщенного цвета замените пищевой краситель щепоткой порошка свёклы.
- Перед использованием перемешивайте сироп, чтобы соединить возможные слои.
- Из указанного количества получается чуть больше стакана; для большего объёма увеличьте пропорции.
Варианты рецепта
- С розмарином: добавить в коктейль щепотку розмарина.
- С тоником: заменить газированную воду тоником.
- Без красителя: заменить пищевой краситель щепоткой порошка свёклы.
- Более цветочный: увеличить количество цветков лаванды.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Сироп настаивается не менее часа после снятия с огня.
- Хранение: Храните сироп в холодильнике в плотно закрытой чистой стеклянной ёмкости. Перед использованием хорошо перемешайте: при хранении могут образоваться слои.
- Подача: Подавайте сироп в высоком бокале со льдом, лимонным соком и газированной водой. Украсьте ломтиками лимона, свежей мятой, замороженными цветами лаванды или сахарным ободком; для подачи используйте соломинку. Сироп также подходит к десертам, тортам и сорбетам.
Предупреждение
С осторожностью употребляйте напиток при аллергии на лаванду или другие цветочные компоненты.
Учитывайте возможную аллергию на мёд и цитрусы.
Сироп содержит много сахара.