Шарбат Ривас — щербет из ревеня
Цветочный. Кисло-сладкий. Освежающий.
Описание и вкус
Щербет из ревеня — прохладный безалкогольный напиток на основе кисло-сладкого сиропа. Лимонный сок добавляет яркость, а розовая вода — тонкий цветочный аромат. Подача со льдом делает вкус особенно свежим.
Вкус: кисло-сладкий вкус ревеня и лимона звучит свежо, а розовая вода добавляет мягкий цветочный аромат.
Ингредиенты
- Ревень 900 г
- Сахар 300 г
- Лимоны для сока 1-2 шт
- Розовая вода 1 ст.л
- Обычная вода 900 мл
- Лёд 200 г
Оборудование
- Кастрюля
- Нож
- Разделочная доска
- Сито
- Стеклянная бутылка
- Кувшин или большая банка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Берём большую кастрюлю, кладём туда нарезанный ревень. Заливаем водой так, чтобы она покрыла все кусочки (примерно 750-1000 мл). Ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут 5-7, иногда помешивая. Ревень должен стать совсем мягким.
-
Убираем кастрюлю с плиты. Процеживаем всё через мелкое сито, хорошенько отжимаем мякоть — нам нужен только сок.
-
Возвращаем полученный сок в кастрюлю, всыпаем сахар. Снова ставим на огонь и доводим до лёгкого кипения. Помешиваем, пока сахар не растворится полностью. Потом убавляем огонь и варим ещё немного — сироп должен слегка загустеть.
-
За десять минут до окончания варки можно добавить розовую воду. Она придаст напитку изысканный цветочный аромат.
-
Снимаем с огня и оставляем остывать. Готовый сироп разливаем по стеклянным бутылкам и убираем в холодильник.
-
Для подачи смешиваем стакан нашего сиропа со стаканом льда, тремя стаканами холодной воды и лимонным соком. Пробуем и корректируем вкус по желанию.
Советы и нюансы
- Используйте большую кастрюлю: ревень должен свободно помещаться и полностью покрываться водой.
- Варите ревень до полной мягкости, время от времени помешивая.
- Процеживайте отвар через мелкое сито и тщательно отжимайте мякоть — для напитка нужен только сок.
- Сахар растворяйте полностью, а сироп доводите до лёгкого загустения.
- Розовую воду добавляйте за десять минут до окончания варки, чтобы сохранить её аромат.
- Перед разливом дайте сиропу полностью остыть.
- Смешивайте сироп с водой, льдом и лимонным соком непосредственно перед подачей, корректируя вкус по желанию.
Варианты рецепта
- Без цветочного аромата: не добавлять розовую воду.
- Более цитрусовый: добавить больше лимонного сока при подаче.
- Лёд отдельно: смешивать сироп с холодной водой и добавлять лёд в стакан.
- Насыщенный: использовать меньше холодной воды при подаче.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Храните сироп в стеклянных бутылках в холодильнике.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённым, смешав сироп с холодной водой, льдом и лимонным соком. Подойдут высокие прозрачные стаканы.
Предупреждение
При аллергии или индивидуальной непереносимости цитрусовых не добавляйте лимонный сок.