Свекольный ласси с йогуртом и тмином
Пряный. Бархатистый. Освежающий.
Описание и вкус
Свекольный ласси с йогуртом — пряный индийский напиток с ярким цветом и мягкой кисломолочной основой. Тмин и чили добавляют ему выразительность, а свекла — насыщенный оттенок. Ласси традиционно подают после еды или в жаркую погоду.
Вкус: мягкий кисломолочный вкус сочетается со сладковатой свеклой, дымно-пряным тмином, солоноватыми оттенками и умеренной остротой чили.
Ингредиенты
- йогурт 3/4 стакана
- свекла 1 шт
- соль 0,25 ч. л.
- черная соль 1/2 чайной ложки
- молотый поджаренный тмин 1/2 чайной ложки
- зеленый перец чили 1 шт
Оборудование
- Блендер
- Сито
- Миска
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
В миске взбейте йогурт до однородной консистенции.
-
Свеклу и зеленый перец чили измельчите в блендере с небольшим количеством воды, затем процедите.
-
Добавьте свекольное пюре к взбитому йогурту и хорошо перемешайте.
-
Влейте столько воды, чтобы консистенция была приятной.
-
Всыпьте соль, черную соль и молотый тмин, тщательно перемешайте. Полезный и вкусный свекольный ласси готов!
Советы и нюансы
- Взбивайте йогурт до полной однородности — так текстура ласси будет гладкой.
- Свеклу и чили после измельчения обязательно процедите, чтобы напиток получился шелковистым.
- Воду вливайте постепенно, добиваясь приятной для вас консистенции.
- Поджаренный молотый тмин добавляйте в самом конце вместе с солью, чтобы сохранить его аромат.
- Чёрная соль обладает более выразительным ароматом, поэтому тщательно распределите её в напитке перемешиванием.
- Подавайте ласси сразу после приготовления, пока цвет и пряный аромат наиболее яркие.
Варианты рецепта
- Мягкий: исключить зелёный перец чили для более спокойного вкуса.
- Густой: влить меньше воды и подать напиток как плотное сопровождение к блюдам.
- Пряный: усилить аромат тмина при сохранении остальных ингредиентов.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше пить сразу после приготовления. Если напиток нужно сохранить, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости и перемешайте перед подачей.
- Подача: Подавайте охлаждённым в высоких прозрачных стаканах. Яркий цвет можно подчеркнуть свежими травами или лепестками роз. Ласси пьют самостоятельно, после еды или подают к пряным блюдам.
Предупреждение
Не рекомендуется при проблемах с почками или индивидуальной непереносимости свёклы.
При аллергии на молочные продукты напиток не подходит.
Чили может раздражать чувствительный желудок и слизистые.