Кесари ласси с йогуртом и шафраном
Сливочный. Пряный. Освежающий.
Описание и вкус
Ласси с йогуртом и шафраном — густой индийский молочный напиток с мягкой кислинкой, сладостью и пряным ароматом. Кесари ласси считают изысканной версией традиционного напитка, которую дополняют сухофруктами и шафраном. Его подают охлаждённым отдельно или вместе с острой пищей.
Вкус: мягкая кислинка йогурта сочетается со сладостью, фруктовыми нотами сухофруктов и тонким пряным ароматом шафрана.
Ингредиенты
- йогурта 1/2 стакана
- вода 100 мл
- сахара 4 чайные ложки
- измельченные сухофрукты 20 г
- шафрана 8 шт.
Оборудование
- Блендер
- Мерный стакан
- Ложка для перемешивания
- Стакан для подачи
Шаги приготовления
-
Взбейте йогурт с половиной стакана воды до однородной консистенции.
-
Добавьте сахар и перемешайте до его полного растворения.
-
Положите измельченные сухофрукты и аккуратно перемешайте.
-
Добавьте шафран и украсьте напиток сверху нитями шафрана и сухофруктами.
Советы и нюансы
- Предварительно замочите шафран в небольшом количестве тёплой воды, чтобы он лучше раскрыл аромат.
- Сухофрукты выбирайте по вкусу: подойдут миндаль, фисташки или изюм.
- Перемешивайте сахар до полного растворения, чтобы текстура напитка оставалась однородной.
- Подавайте ласси сразу после приготовления и охлаждения.
- Для более насыщенного цвета и аромата можно добавить щепотку куркумы вместе с шафраном.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить щепотку кардамона или немного розовой воды.
- Фруктовый: использовать свежие манго или клубнику.
- Ореховый: выбрать миндаль или фисташки вместо других сухофруктов.
- Яркий: добавить щепотку куркумы вместе с шафраном.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Храните в холодильнике не более 4–6 часов.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления, хорошо охлаждённым, в высоких стаканах. Украсьте нитями шафрана и измельчёнными сухофруктами; при желании добавьте лёд. В Индии ласси часто пьют в жаркую погоду или подают к острой пище.
Предупреждение
Напиток не подходит людям с непереносимостью лактозы.
Шафран следует использовать в умеренных количествах.